【花甲的做法】味道甩大排檔幾條街的鮮羅勒炒花甲
傍晚去市場，看到海鮮檔賣花甲的盆里就剩下那么一斤左右的花甲，還個個伸出觸角看著非常生猛，盆里的水也很清澈。看到這樣，知道這花甲經過一天的浸泡換水，現在已經把泥吐得很干凈，于是把盆里剩下的花甲全買下來?；丶胰リ柵_摘了些鮮羅勒葉進去一起炒，自己種的香草又派上用場，感覺超有成就感。陽臺種了羅勒、迷迭香、百里香、薄荷、紫蘇、香茅。。。做吃的經常能用上，真是太實用了。煮出來的花甲果真很干凈，一丁點沙子都沒有，而且味道大贊，比平時在外面大排檔吃的好吃不止一個檔次。
羅勒又叫金不換和九層塔，都是同一種植物，但是有很多品種，比如意大利甜羅勒、丁香羅勒、大葉羅勒。。。
【鮮羅勒炒花甲】
材料：花甲、鮮羅勒、姜、蒜頭、白酒、白糖、生抽、魚露、濃縮雞汁、生粉、蠔油、辣椒、香蔥（不要葉子，只要根部）
做法：
1、花甲洗凈，下沸水煮開撈起再沖洗一下；
2、鍋熱油，下姜、蒜頭、香蔥、辣椒爆香；
3、再加入羅勒，加白酒、生抽、蠔油、白糖；
4、倒入瀝干水的花甲翻炒；
5、炒得差不多的時候，倒入用生粉、水、濃縮雞汁、魚露和少許鹽調的汁；
6、蓋上鍋蓋，稍燜個幾十秒，花甲熟，汁煮開，再翻炒兩下讓汁均勻沾上花甲就可以了。
貼士：
1、花甲不要煮太干，要帶點汁沾著才好吃；
2、不要煮太久，但要煮熟，煮久肉會收縮沒那么嫩；
3、因為之前已經加過生抽和蠔油，花甲看著多，其實都是殼，所以鹽不要加多，以免過咸。
