【花甲的做法】用最簡單的方法炒出海鮮的鮮美-清炒花甲
在廣東花蛤又稱為花甲，肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”！
在廣東上至星級酒店，下至街邊大排檔，都能點到炒花甲，炒花甲這道菜多受歡迎可見一斑！
康妮是今年才在家炒花甲的！在我常光顧的海鮮檔，經過聽到檔主在喊：“10元2斤花甲！”過幾天，又看到10元3斤。低價新鮮的花甲終于把我這個師奶俘虜，我主動和檔主聊起來，我告訴他們：“我不會炒花甲，又想買，怎辦？”檔主自信地介紹道：“新鮮的花甲只需要放油爆香姜蒜，炒熟就非常好吃了。你試試，不好吃下次別買。”我還問道：“還有加什么調料嗎？”人家詫異道：“鮮美的海鮮放點醬油足夠啦，千萬別用亂七八糟的調料弄得吃不出鮮味??！”看來人人都是自家的大廚！
第一次就是用檔主介紹的方法——清炒花甲，得到VICKY和ＬＩＯＮ的贊美！LION說：“炒得比外面的好！花甲的肉爽口！”我真懷疑這倆人是否真的覺得好吃！第二次10元3斤，我又用同樣的方法炒，3斤一樣吃光光！重復多次，VICKY看到炒花甲滿臉的高興，我確信廉價的海鮮一樣能吃得開心！用最簡單的方法炒出海鮮的鮮美——清炒花甲好打發的倆人！
我覺得不管清炒，還是用姜蔥炒，紫蘇炒，一定要知道
新鮮的貝殼類本色極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免失去鮮味！
烹制貝類，一定少不了蒜！可以像我下面的做法一樣，將花甲用煸香的蒜蓉翻炒！
選擇花甲要挑選外殼平滑的，外表干凈平滑，扶著臟東西少，相應污染也少。烹飪前要先把花甲放入鹽水“養”一段時間，幫助花甲排出毒素和沙子，再用刷子清潔一下花甲的表面！不管是蒸、煮還是炒，做貝類一定要徹底加熱，用這樣的方法可以放心吃貝類！
請相信只要是新鮮的花甲，第一次炒海鮮的你一定和我一樣做出鮮美的花甲！秋季的海鮮最肥美，千萬別錯過如此經濟又鮮美的花甲！
下圖就是把花甲炒出鮮美少不了的——姜蒜蓉！
清炒花甲
材料：花甲2斤，姜蒜茸適量，蔥少許；
調料：油和醬油
做法：
1、花甲洗凈瀝干水待用；（洗凈的方法：在烹制前把花甲放入鹽水“養”一段時間，幫助花甲排出毒素和沙子，再用刷子清潔一下花甲的表面）。
2、炒鍋內放入油，熱后放入姜蒜茸（圖1）；
3、爆香姜蒜茸（姜蒜茸部分變金黃即可圖2），加入瀝干水的花甲（圖3）；
4、用猛火翻炒花甲（圖4）；
5、炒至花甲全部開口加入少量的醬油和蔥（圖5），翻炒兩下即可上碟（圖6）。
喜歡點點辣味的，也可以在第5步加入少量的青紅椒。
花甲肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，物美價廉！經濟實惠的快手海鮮餐
