【花甲的做法】香辣海鮮味拌飯醬炒花甲
家里兩位男童鞋對各種貝殼類的都很感興趣，特別是我家的初中生小伙子，每個周末回家，問他想吃什么，他都會說：“炒花甲或者炒螺”，好吧！這個很容易滿足呀。
花甲，我最喜歡的做法有兩種，一種是放各種醬料去炒，最好是帶點辣味的醬；第二種就是豆豉蒜蓉姜蔥炒（有紫蘇的話，放點紫蘇會更香）。兩種做法都很惹味。
我炒花甲喜歡放水里煮開殼，再撈出來洗干凈，然后再炒香醬料放花甲進去炒；有人說先放水里煮過的話，肉就會老，沒那么好吃。呵呵，兩種做法我都試過，我個人還真感覺不出肉質有什么不同。但明顯，先煮開殼洗過再炒的話，我認為干凈很多。煮的時候注意看著，一開殼馬上撈出，因為開殼有快有慢，不用等全部開口再撈的。后面炒的時候，因為花甲基本已經是熟的啦，所以，后面炒的時間只需很短就可以了呢！
香辣海鮮味拌飯醬炒花甲
材料：
花甲2斤，香辣海鮮味拌飯醬3大勺，白酒2小勺，青紅椒各1個，生姜一大塊，鹽適量（或者減少點拌飯醬，加點生抽）
做法：
1、姜刮皮，切片；青紅椒切片；
2、花甲買回家，放淡鹽水中養幾個小時，讓其吐干凈泥沙，刷洗干凈；鍋里放水，倒入花甲，放進幾片姜片；
3、水開后花甲就慢慢開殼，把開殼的先撈出來，等全部花甲都撈出來以后，清洗干凈；
4、熱油鍋，爆香姜片；
5、加入3大勺香辣海鮮味拌飯醬煸炒出香味；
6、倒入花甲；
7、淋入白酒；
8、加入青紅椒，翻炒均勻，讓每個花甲都粘上醬料，放一點點鹽調味即可。清洗干凈的花甲本身帶有水分，所以也不需特意瀝水的，如果沒什么水分的，可以在炒的過程適當灑入一點水，這樣炒好的花甲帶點湯汁才夠好味。
