【花甲的做法】油爆花甲-做出原汁原味的吮指最愛
油爆花甲
原料：蛤蜊1000克、青辣椒1/2個、紅干椒1個、蔥姜、花生油適量、白酒1小勺、醋1小勺、醬油1小勺
做法：
1、買來的蛤蜊放在鹽水里浸泡半日，直到吐盡泥沙，青椒、紅椒、蔥姜切絲備用
2、將蛤蜊在清水中漂洗，洗的時候上下翻動，可以將蛤蜊中的沙土洗出來
3、鍋中放油，中火加熱，油熱后，將干辣椒放鍋里炸香，放入蔥姜爆香，
4、將蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒，加入1小勺白酒和1小勺醋
5、最后加入1小勺味極鮮醬油繼續翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開口，關火即可
小貼士：
1、蛤蜊好吃，但好多人拍牙磣，買的時候跟攤主要點海水，或是回家在100克水中放3克鹽，將蛤蜊放入養半日，這樣吐凈泥沙后再烹制
2、可以在水中加入少許香油或是鐵釘之類的東西，也可讓蛤蜊快速吐凈泥沙
3、炒蛤蜊的時候不用放鹽，不用放一滴水，放少許白酒去腥提鮮，放少許醋和醬油即可
4、炒蛤蜊的時候，不用一直翻炒它，只需中間翻炒幾下，讓蛤蜊均勻受熱即可，不斷翻炒一來做了無用功，二來吃的時候會發現蛤蜊的肉和殼好多都分離了
