【花甲的做法】紫蘇豉汁炒花甲-四招搞定老廣宵夜最經典的小炒秘訣
天氣逐漸見熱，老廣們到外面宵夜的場面也越來越見熱鬧?。。?/p>
小時候，能偶去一次宵夜，一杯冰水+一份炒河粉+一份紫蘇炒花甲或者田螺，就是一件無比幸福的事情了?。?/p>
老廣的早茶和宵夜都一樣盛行?。?！不過早茶是長者比重居多，宵夜卻已年輕人為重?。。灼科【疲环莩磁：?，一份清粥，一份小炒，鷗買噶……一幫人能吹水吹上一整晚！?。?！
春去春又來，老媽的菜園子瘋長了無數的紫蘇苗，居然貪心地移植了幾棵到廣州的陽臺！才二十天竟然到了收菜的時候了！?。∏?，這是俺陽臺收到的第一扎紫蘇！?。?/p>
每天都用洗米水來澆陽臺的小菜，韭菜青蔥，薄荷油綠，紫蘇也搖曳多情，就是那盤四季蔥長的東倒西歪?。。?/p>
還清楚的記得小時候第一次吃炒花甲的時候，坐在灶前勤快的幫老媽燒火，每隔一分鐘就有頻率的問老媽：好了嗎？什么時候可以吃??？誘人的鍋氣，讓我情不自禁！
老媽炒的花甲田螺都是一流的棒?。”韧饷娲笈艡n的要好吃多了?。?！我也會認真的看，默默記在心里，心里明白總有一天這個菜我還是要自己親手做的！?。?/p>
炒花甲，一直以來就這樣成了我的醉愛！?。?/p>
我看著陽臺的紫蘇，每天都要告訴問龐大爺，紫蘇長大了，咱炒啥啊？
他都是再反問我：是炒鴨子還是炒花甲??？
那是封閉式的問題?。?！居然自然明白了！娃哈哈！
紫蘇豉汁炒花甲——四招搞定老廣宵夜最經典的小炒秘訣
居然的炒花甲一樣得到大家的青睞，用龐大爺對他媽媽說的話是:媽媽你哪里會炒這個菜啊，這個菜還是寶蓮炒得好吃！
每次炒這個菜，總是能夠連配菜都刮干凈?。?/p>
居然出品：紫蘇豉汁炒花甲
材料：花甲一斤，紫蘇一抓，用到：姜，蔥，蒜，香菜，料酒，鹽，油，糖 醬油等！
居然沒辦法告訴你每樣配料我用了多少克，因為居然家里木有稱！?。∵m量的甜度，咸度大家按照自己的喜好就可以嘍！
步驟：
1 花甲買回家用清水泡養三四個小時，徹底養干凈，最好是加點冰！耐養，新鮮！
2 鍋里燒開水，把花甲放進去燙至開口即可！燙久了不鮮，味道會變淡！
3 迅速把躺好的花甲撈起！
4 紫蘇摘下洗干凈，用力揉至紫蘇液快要滴出來！紫蘇變的很軟！
5 把紫蘇切碎！
6 再準備適量蒜蓉、蔥白，姜片，小紅椒 豆豉切碎備用！
7 熱鍋，放油，把上面的配料全部加進去，炒至紫蘇的芳香自己都快扛不住就可以！
8 把燙好的花甲倒進鍋里和配菜一起炒，然后加適量的料酒，醬油，糖，鹽！再稍微加點兒水！炒至入味！
9 用生粉勾芡，就可以出鍋鳥
居然有話：
1 養花甲的時候要加點冰，保鮮！
2 花甲燙水要快，不要燙老了！還是保鮮！
3 炒花甲要放紫蘇和豆豉，這兩樣是絕對！
4 紫蘇一定要揉洗至變軟，這樣很容易出味！
