【芋頭餅的做法】香濃芝心芋頭餅
秋天，正是品食粉糯芋頭的好時節。毛芋頭又稱芋艿，芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣 ，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病癥。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
今天推薦一道奶酪餡的芋頭餅，餅皮Q彈，奶香濃郁，鮮咸誘人。作為早餐或是點心，都是營養美味的選擇。
這次選用 美國紐約濃味車達奶酪（Sharp cheddar chesse）入餡，色澤金黃，濃香美味。切達奶酪是一種天然原制奶酪，由原奶經過滅菌，發酵，凝結，成熟等一系列復雜的加工工藝做成。
切達芝士根據不同的成熟時間，有不同風味，所以按成熟期長短可分為以下三種。比如這次用到的濃味車達奶酪就是成熟切達奶酪，時間越常，奶酪的口味越發飽滿而強烈。而淡味切達奶酪（Mild cheddar chesse）則成熟時間短，大約30天，質地堅實且有彈性。口感溫和，香甜中略帶微酸。中等成熟切達奶酪（Medium cheddar）成熟期為90天，質地比淡味切達柔軟細滑，味道稍濃郁。小伙伴們可以根據喜好，購買對應的切達奶酪。
香濃芝心芋頭餅
原料：毛芋頭200克，紅薯淀粉150克，濃味車達芝士100克，香蔥20克，香腸60克，油15毫升
做法：
1.芋頭煮熟或蒸熟后去皮；
2.用搟面棍將裝在保鮮袋內的芋頭搟壓成泥；
3.芋頭泥放入和面盆內；
4.加入紅薯淀粉；
5.加少許清水將芋頭和淀粉和成光滑面團，蓋保鮮膜靜置20分鐘；
6.車達芝士用擦絲器擦出細絲，或用刀切成細條；
7.擦出的芝士碎；
8.蔥切碎；
9.香腸切細??；
10.將芝士、蔥花、香腸都混合成內餡，因為芝士和香腸都是咸的，不需加鹽；
11.將芋頭面團分成30克一個的小劑子，揉圓；
12.取一個小劑子，壓成類似餃子皮，中間厚四周薄的餅皮；
13.加適量內餡放入餅皮內；
14.將皮的四周捏緊封緊口；
15.揉圓；
16.再壓扁成餅狀，依次做完劑子；
17.平底鍋內放少許油，將餅放進鍋里；
18.煎至兩面金黃后加小半碗水，關蓋燜煮待水收干，餅色略帶透明表示餅皮已熟。
