【老婆餅的做法】酥松掉渣、薄如棉紙，蜜糖般的口感好似老婆給你一個甜蜜的香吻和擁抱
老婆餅~聽起來感覺很柔軟很溫馨，老婆餅是起源自廣東潮州的一款中式點心，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！好似老婆給你一個甜蜜的香吻和擁抱！
老婆餅的由來還有一段故事：
相傳在廣州，有一間創辦于清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名;某日，茶樓里一位來自潮州的點心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但沒稱贊店里的點心好吃，甚至還嫌棄地說:"茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點心冬瓜角!"
這位師傅聽了之后心里自然不服氣，就叫他老婆作出"冬瓜角"給他嘗嘗!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的"冬瓜角";這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點心!
隔日，這位潮州師傅就將"冬瓜角"帶回茶樓請大家品嘗，結果茶樓老板吃完后更是贊不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點心?師傅們說:"是潮州老婆作的!"于是老板就隨口說這是"潮州老婆餅"，并且請這位潮州師傅將之改良后在茶樓販賣，結果大受好評!"老婆餅"因而得名。
至于香甜的內餡，傳統的潮州"老婆餅"包入的是冬瓜蓉，所以也稱為"冬茸餅"，傳入臺灣后，甜餡內容改以單純的糖為主，清甜的香味一樣迷人可口! 而現在大家都常用的糯米粉餡料，又叫澳門老婆餅；不管怎么稱呼，現在的老婆餅已經改良出各種各樣的餡料，什么紅糖、白糖、豆沙、紫薯等等；
今天做的老婆餅是糯米粉餡料，配方如下：
【油皮】：中粉100克，豬油10克，白糖15克，水50克
【油酥】：中粉80克，豬油40克
【餡料】：糯米粉70克，白糖70克，豬油35克，水110克，白芝麻30克（炒熟），椰蓉10克（可不用）
【刷面】：全蛋液或蛋黃液
【制作過程】：
1、先制作餡料，奶鍋中放入清水、白糖、豬油，同時稱出糯米粉和椰蓉，椰蓉沒有可以不用
2、 奶鍋坐火上中小火燒開，倒入糯米粉快速翻拌均勻，此時將火轉為小火；糯米粉是生的，沒有炒熟，在這開水里一燙還能不熟？別擔心哦。。。。
3、 全部拌勻后關火，放入白芝麻、椰蓉拌勻
4、 拌勻的餡料平鋪在盤子中，剛做好的餡料比較沾手，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏
5、 準備2個碗，分別放入油皮和油酥的全部材料
6、 油酥切拌成團，油皮揉成光滑的面團，面團蓋保鮮膜醒發三十分鐘左右
7、 油皮和油酥分別分成15個，平均分開即可，搓圓后蓋保鮮膜靜置一會
8、 靜置后的油皮包入油酥，捏緊收口，依次全部做完，蓋保鮮膜靜置一會
9、 冷藏后的餡料平均分成15份
10、 取一個面團壓扁、搟開成牛舌狀，自上而下卷起，和做蛋黃酥是一樣，這是第一次搟卷
11、 面團靜置一會，壓扁、搟開做第二次搟卷
12、 取面團搟開，包入餡料，捏緊收口
13、做好的老婆餅放入空氣炸鍋的炸藍中，炸藍中不用鋪油紙
14、 面團表面先刷蛋液，后用小刀劃上三道口子，避免在烘烤過程中爆餡
15、空氣炸鍋按功能鍵選擇蛋撻，溫度設定200度，時間設定18分鐘，長按預熱按鍵，開始預熱，默認預熱時間5分鐘，這5分鐘不占用設定的烘烤時間，預熱的時候，炸藍不要放進去
16、預熱結束有提示音，打開蓋子放入炸藍
17、合上蓋子后，炸鍋會自動運行，直至烘烤時間結束；炸鍋有通明視窗，隔一會就亮起來，方便看到烘烤的情況；
18、 烤出的成品不錯，趁熱先吃一個
小貼士：
1、 老婆餅是中式點心，中式起酥點心離不開豬油，包酥可以用大包酥或者小包酥，上面的做法采用的是小包酥，這2種包酥方法的操作手法是一樣的，小包酥更細致一些，大包酥更快一些；
2、 如果做過蛋黃酥，對包酥就不陌生，整個操作過程中一定要注意保濕，蓋保鮮膜避免面團表面干燥
3、 用烤箱烘烤的溫度和時間：上下火200度，烘烤20分鐘左右，烤箱需要提前預熱至設定的溫度，僅供參考
4、 用空氣炸鍋需要預熱，這款空氣炸鍋有預熱的功能，而且預熱的時間不占用時間烘烤的時間，預熱完成后，開蓋放進炸藍，合蓋后會自動運行；
