【蕎葉雞蛋煎餅的做法】這種菜只有南方人喜歡吃，都把葉子扔掉，太可惜！這樣做比蔥還香
周末回老公老家，跟婆婆去了菜地。她把蕎頭菜的葉子全扔掉，我就撿回來，煎成餅酥脆可口，一上桌全家搶著吃，婆婆還拿去給鄰居分享，大家都夸我賢惠。
蕎頭菜只有南方人喜歡吃，北方沒有蕎頭菜。南方吃蕎頭菜都把葉子扔掉，太可惜了?，F在正是吃蕎頭菜的季節，婆婆的菜地里扔掉很多蕎頭葉，我就挑選嫩的撿回來，他們都覺得很奇怪，我說可以吃呀，比蔥還香呢。
蕎葉洗凈，加了2個雞蛋，一些面粉，拌均，煎成蕎葉雞蛋餅，比香蔥餅還香。一出鍋，就被飄香的煎餅吸引了孩子們來搶，婆婆吃完之后也覺得好吃，還說要學做呢。
蕎葉雞蛋煎餅非常簡單，還便宜。食材就是蕎葉（挑選嫩的）、雞蛋、面粉拌均成面糊，倒入過煎熟即可。老少皆宜，只有南方人才能吃到的美味。
所需食材如下：
主要食材：摘選嫩蕎葉200克、面粉250克、雞蛋2個
調料：油適量、鹽3克
制作過程
1.把蕎葉撿回來，準備面粉、雞蛋等食材；
2.挑選鮮嫩的蕎葉洗凈，瀝干水，切碎，待用；
3.面粉過刷，打入雞蛋，拌均；
4.再加入切好的蕎葉，順時針拌均；
5.再放點鹽、加適量的水，拌均成面糊；
6.熱鍋，平底鍋里放點油，倒入一層薄薄的面糊；
7.煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎至微黃；
8.煎餅好了，出鍋，切塊，香飄四溢。
溫馨小貼士
1.蕎葉很多人不吃扔掉，要挑選嫩才香；
2.蕎葉盡量切很碎，煎的時候易熟；
3.火候要掌握好，不易太大。
蕎頭菜，你吃過嗎？這種菜很多人不吃蕎葉，都扔掉，其實葉子也很香。歡迎你留言，討論一下你吃過的菜，是別人扔掉的，結果卻很美味。
