【碧根果派的做法】酥脆香濃好滋味-碧根果派
好的食材讓人欲罷不能！碧根果的營養保健功效是公認的，它具有防止動脈硬化、降低膽固醇、降低血脂、補中益氣、潤膚烏發和改善腦循環、增強腦力的功效，還有
緩解疲勞和壓力的作用。在此，再次感謝@新浪美食 @美國駐沈陽總領事館農業貿易處以及美國碧根果種植者協會，提供的優質食材——碧根果。
前面已經發了2個用碧根果做的小燒餅和花椒鹽焗碧根果，今天再做一個相對復雜點的碧根果派。
碧根果派
派皮原料：低筋面粉150克，黃油60克，細砂糖15克，水48克（2個派的量）
派餡原料：牛奶180g、細砂糖25g、煉乳25g、蛋黃3個、奶粉3g（原方加的是吉士粉，起增香的，但化學合成的東西不想加，就用奶粉代替了）、碧根果適量
做法:
1.黃油軟化后，倒入低筋面粉和細砂糖；
2.用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓成粗玉米粉的樣子；
3.加水，揉成稍光滑的面團，放冰箱冷藏松弛1個小時（這時正好來制作派餡）；
4.派餡中的牛奶加糖、煉乳攪拌均勻；
5.放小火加熱，攪拌到糖融化后，關火晾涼；
6.加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻，備用；
7.將冷藏松弛好的面團放在案板上，搟成比派盤大一圈的面片；
8.將面片鋪入派盤中，用搟面杖在派盤上滾過，去掉多余部分；
9.在派皮底部用叉子扎一些小孔，入烤箱170度烤10分鐘；
10.取出，在派皮內倒進派餡，8分滿， 表面擺上碧根果；
11.繼續送入烤箱，上下火160度，中層，25分鐘左右烘烤即可。（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整）
小提示：
1.這款派的餡料攪拌好以后比較稀，不用擔心，烤熟后就會凝固了；
2.用叉子在派皮底上戳小洞，是為了防止烘烤的時候鼓起大包，也可以給派皮上壓上處理干凈的小石子或豆子（還可以將派皮放入冰箱冷藏定型后再烤）；
3.烤好的派自然放涼后馬上吃口感最好，隔夜后餡料中的潮氣會被派吸收一些，酥脆度和口感都會有所下降。
