【牛肉的做法】外婆家的味道-蒸餅卷牛肉
蒸餅是姥姥的拿手面食之一。雖然做法不難，但是過程頗為繁瑣，需要搟一張，放一張進鍋里去蒸，等下一張搟出來，正好放在蒸鍋上一張的上面，待所有的餅都搟完，鍋里的所有餅也差不多蒸熟，非?？简灀{餅的熟練程度。
小時候，最喜歡看她搟餅的樣子了：只見搟杖在手中翻飛，眨眼之間一個面團在她的手下就變成一個又大又圓、薄如蟬翼的面餅，搟好的餅搭在搟杖上，一手揭開蒸鍋的蓋子，把餅平鋪在屜上，回頭又開始搟下一張，一套程序下來也就1分鐘左右的樣子，特別麻利。剛蒸出來的餅摞成高高的一摞，吃的時候一層一層揭下來，卷肉卷菜都行，吃到嘴里蒸餅勁道且有彈性，很有特點。
蒸餅卷牛肉
原料：普通面粉、開水、自制醬牛肉、生菜、泰式甜辣醬
做法：
1.容器中倒入面粉，將沸水慢慢加入面粉中，用筷子攪拌，不燙手時用手和成較軟的面團；
2.蓋好，餳半小時左右，揉成光滑的面團；
3.取出，搓成長條，揪成小面劑；
4.取一個小面劑放在案板上，用搟面杖搟成薄薄的面餅；
5.蒸鍋燒開水，將搟好的餅放在鋪好屜布的籠內，蓋蓋子，繼續搟第二張；
6.搟好第二個餅，打開籠蓋，放入第一個餅上面，蓋蓋子，繼續搟第三張；
7.依次放入最后一個餅，再蒸5分鐘，關火；
8.生菜洗凈，控干水分，備用；
9.自制醬牛肉切成小片，備用；
10.取出餅，一張一張揭開，將菜和肉和泰式甜辣醬放在餅上，卷起來即可。
自制的醬牛肉
切成片
將菜、肉和泰式甜辣醬放在餅上，卷起來，開吃!
小提示：
1、要用沸水燙面，且面和的一定要軟；
2、餅要盡量搟薄，每搟一張及時放入蒸鍋蒸制1-2分鐘，所以最后雖然摞成了高高一摞，也不會粘連在一起；
3、蒸鍋水燒開再放餅，中火，搟一張，放一張，最好動作快點（我手不利索，一般會提前搟出一半的餅預備著）；
4、最好一張餅放入，再蒸5分鐘左右即可。
5、隨吃隨取，不要先拿出來涼著，涼了容易發硬（如果有剩下的餅，放入開水蒸鍋中蒸幾分鐘又可恢復柔軟，還可以將剩下的餅做炒餅吃也不錯）。
