【月餅的做法】口味獨特的蘇式鮮肉榨菜月餅
今天就是中秋節，各種口味的月餅繽紛登場成為今天餐桌上的主角。在各種口味月餅中有一種月餅非常獨特，這就是蘇式的鮮肉月餅。無論南北方還是各種口味，月餅的餡兒料基本上都是甜味的。而蘇式月餅中就獨樹一幟。蘇式月餅顧名思義，發源并流行于蘇州上海一帶，蘇式點心以精細，口味清淡，以各種酥皮點心見長。有名的蛋黃酥其實是從蘇式月餅演變而來的，在江南中秋季節的蘇式月餅就有蛋黃酥和鮮肉月餅。這類點心總的來說確實很好吃，也不難做，就是有點麻煩，工序多。
畢竟好吃的東西一定繁瑣今天我給大家演示一下蘇式鮮肉榨菜月餅的做法。
蘇式鮮肉榨菜月餅
配方（按1個計算，想做幾個就在這個數值基礎上加倍即可）
一、 油皮
1. 普通中筋面粉15克
2. 細砂糖2克
3. 豬油5.5克
4. 水6克
二、 油酥
1.普通中筋面粉10克
2. 豬油5克
三餡料
1. 豬肉15-18克
2. 榨菜2.5克（買現成的袋裝就行）
3. 蔥姜鹽老抽料酒胡椒粉若干
先把餡料準備好，豬肉用肥瘦3:7豬肉碎，放入蔥末姜末料酒老抽胡椒粉加水攪拌好，把榨菜洗好切碎。攪拌好。放在一邊備用。
1.把油皮材料放入面包桶（手揉也行，很簡單，也不用出膜，揉潤了就行了）
2.點擊啟動
3.和面結束，用保鮮膜包好醒發
A.開始做油酥
B.和面的時候就把豬油放入盆里，讓其自然溫下軟化。
C.加入面粉，用硅膠鏟和勻。用保鮮膜蓋好醒發
D.把醒發好的油皮油酥料搓成圓柱狀。均勻分成份（注意要用稱均勻稱好）。
E.把油皮搓成圓球放入手心按扁，成扁皮狀。把油酥料放在油皮上包好。一一做好。
F.取一個，用手指將面團按扁，用搟面杖上下搟成牛舌餅狀，然后從上到下卷起。放保鮮膜下蓋好。一一搟好卷好。醒發10分鐘
G.重復上面步驟，再搟再卷
H.把卷好的面卷，對折，然后搟成薄圓餅狀。
I.把做好的豬肉餡也均勻分成等分，取一份飯在搟好的面皮中，跟包包子似的，捏褶收口，將口捏嚴，輕輕按扁，一個月餅就大功告成了。繼續，挨個做好。點個裝飾點就行了。
J．上下火190度，25分鐘。??
小貼士：?
餡料口味可以根據自己的喜好進行調整?
月餅的形狀也可以根據自己的喜好選擇?
如果覺得肉餡放的多怕不熟也可多烤一會兒。但是要記得根據烘烤的程度加蓋錫紙。
