【黃油曲奇餅干的做法】最見功底的黃油曲奇餅
曲奇餅是特別常見的一種點心，男女老少都會喜歡吃?？谖断闾?，外形也美觀。在蛋糕店里也經常見面。對于烘焙師來講往往越是簡單常見的東西，越是能見手藝功底。
曲奇餅的制作可以說是進入烘焙的一個里程碑。特別奇怪的是，有人說特別簡單，有人說特別難。有的甚至為了擠出完美的花型花了很長時間去反復實踐。
其實無論在博客還是在其他媒體上，關于曲奇餅干的做法有很多。各種配方攻略也是林林總總。在寫這篇文的時候我曾猶豫過，是否還要再寫曲奇餅。但是我在一些美食群里看到的現象讓我決定還是寫出來，著重就寫操作過程中一些細節和技巧。我認為好多手作產品制作過程中都有很多竅門，你要是掌握了這些竅門很容易就做出來，沒悟出這些竅門就怎么也過不去這一關。我的配方很是平常，操作步驟也沒有特別的新意。但是我在操作過程中發現有些小竅門很解決問題。我的竅門都在小貼士里，請詳細閱讀。
配方
1. 雞蛋1個
2. 糖粉60克
3. 細砂糖20克
4. 低筋面粉180克
5. 高筋面粉20
6. 黃油150克
操作步驟
1. 將黃油切小塊兒，在室溫軟化（冬天要采取加溫措施）
2. 用電動打蛋器將黃油打到柔順狀態，出現羽毛狀
3. 加入糖粉繼續打，打出順滑狀
4. 分三次加入蛋液，每加一次攪拌一次，
5. 最后加入面粉，用攪拌鏟攪拌均勻。
6. 裝入裱花袋根據自己的喜歡擠出各種曲奇，
7. 烤箱預熱，上下火190度13~15分鐘分鐘
小貼士：
黃油軟化是關鍵，切成小塊兒后要軟到一碰就爛的程度，打的時候幾下就好了。冬天要采取措施加溫，比如把加溫的容器放在暖氣片上，比如隔水加溫等，要根據自己的情況采取措施。
攪拌要到位。切拌，壓拌，翻拌都要用到，要攪拌充分。不能因為怕攪拌過度就不攪拌了。特別要充分壓拌，讓面粉顆粒排除空氣充分浸透黃油。否則擠出來的曲奇花紋邊上會出現鋸齒狀。
面糊裝入裱花袋后要用手充分地揉捏，讓面糊更潤滑。擠的時候會更順暢
天冷了以后，調好的面料也要注意保溫。
因為各自的烤箱性能有差別，烘烤的時候，要隨時注意觀察，不能大撒把不管?？吹角骘炛苓咁伾盍司鸵⒁饬?。??
巧克力味的加可可粉，抹茶味的加抹茶粉。配方可以和我聯系。
