【臘肉炒蘆筍的做法】私家小菜臘肉炒蘆筍
這兩天北京大風降溫。冬天的突然到來讓人有點一下子適應不過來。躲在家里既不愿意出去吃飯，更不愿意冒著大風出去買菜了。于是乎翻冰箱看看還有什么食材可以加工一下做頓晚飯。翻出一把蘆筍，繼續翻又找出一塊臘肉來，一到私家臘肉炒蘆筍就出來了，簡單好吃下飯都有了。臘肉是湖南朋友送給我的， 放在冰箱里還沒顧得上吃，正好排上用場。小炒一下，喝口小酒。享受冬天里的一點愉悅！
臘肉炒蘆筍
食材
1. 蘆筍一把（市場上都是按把賣的，不用問有多重）
2. 臘肉一塊（喜歡吃就多擱點，不喜歡吃可以少放點）
3. 蔥末，姜末，
4. 生抽，料酒，糖，鹽，食用油
操作程序
把蘆筍擇干凈，把底下根部掐一下，老的撅去
切成寸段
臘肉提前用水泡一會兒，最好是淘米水
切成1.5厘米寬的薄片，盛在碗里，放進蒸鍋蒸15分鐘（蒸肉的水先不要倒掉，炒菜時用一點）
把鍋燒熱，倒入植物油大約有半兩
油熱后放入蔥末姜末，翻炒
倒入蘆筍段，翻炒，
把蒸好的臘肉倒進鍋里，淋一點蒸肉的湯翻炒
l倒一點料酒，生抽（差不多都是一調羹）
l放入鹽和糖（鹽差不多2.5克，糖差不多1.5克）翻炒
出鍋，裝盤，吃飯
