【香辣蟹的做法】火辣辣的夏日，火辣辣的香辣蟹
家里很少吃蟹，除了大閘蟹，呵呵，因為覺得蟹肉少殼多，吃起來費勁，而且一般做也就是清蒸或粵菜做法姜蔥炒，沒什么新花樣。但前幾天突然特想吃蟹，而且想吃香辣蟹，于是就去買了蟹回來，想起以前在網上看過的一個做法，就拿來試驗了一把，味道還真不錯，在這種火辣辣的夏日里吃上這么火辣辣的香辣蟹，對于喜歡吃辣的朋友來說可真是爽?。?/p>
材料：
肉蟹一只（我就買了一只大的，因為開始擔心做不好，但沒想到還是挺成功的，如果蟹不是太大最好買兩只）、干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、青蒜、四川郫縣豆瓣醬、酒、花椒粉、雞精、生抽、油適量
做法：
1、買回來的螃蟹洗干凈，切成幾塊（呵呵，我是要賣螃蟹的人幫我切好的），鉗子一定要敲裂了，這樣做一是能比較入味，二是方便吃，不然大鉗子很硬，用牙可是咬不動的哦。
2、螃蟹用一點酒（我用的是老家帶來的米酒）、花椒粉腌十分鐘左右。
3、干辣椒和花椒適量。
4、姜切片、蔥切段、蒜切碎。
5、鍋里放油，燒熱時放入干辣椒和花椒，爆香。
6、放入腌好的螃蟹翻炒。
7、炒到螃蟹變紅并有香味出來時，將螃蟹盛出來，備用。只需要將螃蟹盛出來就好了，辣椒和花椒仍然留在鍋里。
8、再放入姜、蔥、蒜瓣，爆香。
9、跟著放入適量的四川郫縣豆瓣醬（不要放太多，因為這個很咸）、雞精、生抽，不斷地翻炒。
10、炒出香味時再倒入之前盛出的螃蟹一塊炒。
11、炒至螃蟹都掛上醬料的時候，加入一碗水。
12、大火燒至水慢慢收干時，加入一些青蒜，再炒一下就可以出鍋了。
如果有香菜在出鍋的時候放一些就更好了，可惜家里沒存貨了，不過就這樣吃也是很美味的啊。媽媽說做得和外面飯館的很象呢。
