【香辣蟹的做法】一品香辣蟹-秋天的美味
這道香辣蟹蟹色橙紅，蟹脆肉滑、蟹香油紅。試試改變自己和家人的口味，按照自己的方法料理，是做飯的最大魅力哦。用花生油烹制的香辣蟹的油很是香，用它來炒個土豆塊，味道也很棒哦！
香辣蟹
【食材】
活蟹5只、香菜2兩、花生米2g、香辣醬2匙、紅辣椒6顆、姜5片、蒜一顆、精鹽1匙、胡椒粉半匙、料酒2匙、干淀粉10g、蠔油3ml、雞粉2匙、紅油2ml、大蔥5段、花椒粒15粒、冬筍半個、白糖2匙、花生油適量、大料2克、醪糟汁20ml。
【做法】
1、將蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后將蟹刷洗干凈；
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3、將蟹從腹臍處取殼，打開螃蟹蓋，去凈內臟及鰓葉，要徹底去除干凈；
4、宰去腿尖及殼沿，肚臍蓋去掉，將蟹斬塊；
5、然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉；
6、鍋置旺火上，燒花生油至五成油溫，入油鍋內浸炸至變顏色；
7、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入花椒略燒片刻；
8、再下姜、大料、蔥、蒜、紅辣椒，炒香；
9、倒入冬筍炒至7成熟；
10、倒入蟹，放入香辣醬、紅油、精鹽、料酒、蠔油、花生米。
11、燒約2分鐘后，倒入醪糟汁和糖，最后加入雞精；
12、燜至3、5分鐘后翻勻即可，裝碗。
【分享】
1、螃蟹的腮一定要清洗干凈；
2、清洗螃蟹時別使太大勁；
3、螃蟹四肢尖尖去掉；將蟹的切口部份沾點干淀粉，防止油煎炸的時候肉的鮮味會流失。
