【香辣蝦的做法】好吃到停不了嘴的吮指香辣味兒-干鍋香辣蝦
說點輕松的美食話題——干鍋香辣蝦
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。先不說味道，就是他紅彤彤的色澤也會令你欲罷不能。
喜歡香辣味道，少不了香辣蟹、香辣蝦、香辣小龍蝦與之為伍。
雙雙就是一個香辣控，以上海鮮香辣菜式，均是我的最愛。周末了，為大家奉送一道喜慶、夠味兒的菜，祝大家周末愉快！
做法不一定正宗，味道正才是我的追求！
干鍋香辣蝦
原料：
蝦、香菜、紅椒、黃椒、大蒜、干辣椒段、鹽、蔥、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒
準備工作：
1、香菜切段。
2、紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。
3、蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘。
4、辣椒段漏掉種子，清水沖洗。
5、鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦。
6、撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。
7、將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊。
8、撈出，放在廚房紙上吸油。
9、蔥切段，姜切片。
具體做法：
1、鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
2、放入炸好的蝦。
3、放入炸好的辣椒。
4、放入適量的鹽。
5、放入耗油2勺。
6、放入花雕酒1勺。
7、放入白糖半勺。
8、煸炒片刻，關火，倒入香菜段。
9、砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內。蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。
雙雙嘮叨：
1、蝦事先處理，開背，腌漬，可以去腥味。
2、油溫大約7-8成熱，放入蝦，蓋上鍋蓋，防止澎濺燙傷。
3、快速煸炒出鍋，蝦肉不失口感韌性。
4、砂鍋事先在火上燒熱，菜炒好后，倒入砂鍋，蓋蓋子，鍋邊淋少許醋，可以提鮮。
