【香辣蝦的做法】零難度宴客菜-干鍋香辣蝦
新鮮的蝦蟹最近很多。清蒸水煮，原汁原味，健康營養。可總是一個路數下來，是不是也會產生味覺疲勞？
換一個方式吃蝦，用了自己最喜歡的老干媽辣醬，加了土豆、洋蔥和香芹，做了一回干鍋香辣蝦。
比起水煮自然費時費勁，可是當鮮美香辣的滋味在舌尖味蕾上跳躍，繼而俘獲和愉悅身心的時候，不由得感嘆美食美味的簡單與真實。
那話兒是怎么說的來著，唯有愛與美食，不可辜負！
這個菜很簡單，沒啥技術含量，只要按步驟來。可以選用任何一款自己喜歡的辣醬，嗜辣的，可以多加些干紅辣椒或花椒。土豆香芹可以根據自己的喜好換成蓮藕、萵苣西蘭花等。不想起油鍋的，可以用平鍋把蝦和土豆提前煎一下，然后加料干鍋煸炒，味道也同樣差不了。雖然制作簡單，但是這個菜很容易討巧，試過你就知道了。
干鍋香辣蝦
原料：海蝦、土豆、洋蔥、香芹、姜、蒜、干紅辣椒
做法：
1、海蝦剪去蝦槍和長須，用剪刀開背，挑去蝦線；
2、加鹽和料酒拌勻，腌制5分鐘；
3、土豆去皮，切成食指粗細的土豆條；
4、起油鍋，油燒熱后，下入擦干水分的海蝦中火炸制，至蝦皮酥脆瀝油出鍋；
5、繼續把土豆條炸制金黃，瀝油撈出；
6、鍋內留一點點底油，炒香老干媽雞油辣椒；
7、下入姜蒜、干紅辣椒、洋蔥和香芹，煸炒均勻，出香味；
8、下入炸好的海蝦和土豆條，大火煸炒；
9、烹入料酒，用生抽和糖調味；
10、翻炒均勻，盛入熱鍋上桌。
溫馨提示：
1、蝦下油鍋之前，用干凈毛巾或是廚房專用紙把水分處理趕緊，要不然下鍋后會濺油；
2、不想起油鍋的，可以在平鍋里用少量的油，先把蝦和土豆煎好；
3、土豆和香芹可以換成藕、菜花、萵苣、西蘭花等；
4、蝦已經用鹽腌制過，再加上辣醬和生抽的咸度已經足夠，所以煸炒的時候無需再加鹽。
