【生煎包的做法】生煎包子
初中生中午不回家吃飯，晚上又到了晚自習后才回家，這樣一日三餐的重心就不自覺得轉移到了早餐上來，果子天生不愛吃面食，但是一天三頓米飯也是不切實際，三明治熱狗披薩一周也只能兩三頓，還是要從中餐變化一下形式的。
果子不吃肥肉，所有包子、餃子什么的，但凡他能感受到肉餡里的肥肉，他就不吃了。所以這次的包子，我把肉餡打的很碎，他完全吃不出肥瘦來，還有就是加入了荸薺 ，口感上提升不少。?
很多家長對早餐吃披薩之類的需要發酵面團的食物感覺很為難，總會認為時間上不能保證。??其實只要提前做好充份準備，早上可以很輕松。
以生煎包為例，我提前一天晚上調好肉餡，密封冷藏，面團揉好，室溫發酵不到兩倍大就可以放進冷藏室了。同時將料理機或電燉鍋預約好豆漿或粥，第一天的工作就結束了。
早上我是五點半起床，洗手后先把面團和餡料取出。面團排氣，分割，搟皮，包餡，所有這些完成最多也就是20-30分鐘，此時包好的包子靜置，可以利用這個時間洗漱。六點十分左右?就可以煎包子了，十分鐘左右出鍋，六點20果子準時開飯，40出發去學校。
?所以有時做飯需要統籌安排，明確你的用餐時間，然后倒推你的每一個程序，其間利用烘烤或醒發等不需要操作的時間洗漱，計算好時間，你的早餐才能既豐盛又得心應手。試試吧！?
生煎包子（以下為2-3人份的量，約可以制作20只左右）?
面團：中?筋面粉200克，酵母1克，泡打粉1克，水125克（根據面粉吸水情況調整）
餡：五花肉、荸薺、蔥、姜、蠔油、白胡椒、鹽、香油、生抽?
做法：
1、2、五花肉打成肉餡
3、4、荸薺去皮打碎，這個不要太碎了，半顆大米的大小就行，有點顆粒感?，可以順便把姜打碎
5、6、肉餡、打碎的荸薺、姜末、蔥末和所有調料混合后，將蔥姜水（蔥姜末泡水靜置后過濾掉只留水）少量多次的加入肉餡中，順一個方向攪拌上勁
7、面團原料混合均勻，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置發酵2倍大。（我是發酵到差不多的時候就直接進冷藏室了，第二天早上取出直接操作）
8、9、取出發酵好的面團，徹底排氣
10、將排氣后的面團卷起，重新揉搓成長條形
11、切分成15-20克的劑子（不要太大了）
12、搟開，中間略厚四周偏薄
13、一個個好入肉餡，靜置15分鐘左右
14、開大火，鍋里放少許油，醒發好的包子排列好，煎至底部金黃
15、16、?倒入能沒過包子2/3的水
17、蓋上蓋子，一分鐘后轉中火
18、聽到鍋里劈劈叭叭的響聲，說明水已經收干，此時轉為小火，開蓋灑黑芝麻，蓋上蓋子再燜1-2分鐘，出鍋，出鍋前可灑些小香蔥
