【包子的做法】冬天就趁熱騰騰的大包子
有機生活離我們有多遠？
那時候天是藍的、水是清的、莊稼是長在地里的、豬肉是可以放心吃的。。。那時候有多遠？那其實就是我們每個人對小時候的美好記憶。
是的，那時候的菜是有菜味的，甜滋滋的菠菜、脆生生的黃瓜、酸甜可口的番茄、鮮嫩清香的辣椒，不同的蔬菜有不同的味道，而今天，這些鮮活的味道都成了干巴巴的形容詞，有機菜成了稀罕物。
必須得瑟下，今兒做的是有機菠菜粉條大包子，感謝快樂農場 提供的有機蔬菜，那鮮活水靈的味道讓我又回到了小時候。小時候的冬天特別冷，放學回家如果能吃上一籠喧騰騰的大包子，再喝上一碗熱乎乎的小米粥那感覺簡直幸福的要飛到天上了。
小時候吃肉少，總是愛吃大肉包，現在為了避免成為油膩的大叔大媽，還是吃草吧，哈哈。菠菜焯燙去草酸，豆腐煎出香味，香菇炒香提味，紅薯粉條增加粘糯的口感，有蝦皮或者海米或者瑤柱的都可以隨手擱點，沒有就純素也很好，關鍵得有菜味兒。其實菜包子做好了比肉包子都好吃，而且健康無負擔，絕對符合現代人對美好生活的需要。
有機觸手可及，一餐溫暖歡愉，冬天，就需要熱騰騰的大包砸！
新鮮水靈的蔬菜帶著泥土的芬芳和蔬菜該有的味道，感謝@新浪美食 @旭耕快樂農場 提供的有機蔬菜大禮包。 ????
大包子
【包子皮】普通面粉500克，室溫水260克，酵母5克。
【包子餡】菠菜500克，豆腐150克，粉條70克，泡發香菇50克，泡發木耳50克，鹽5克，蔥2根，胡椒粉適量，芝麻油適量。菠菜可以換成上海青、烏塌菜等綠葉蔬菜都行，做法一樣。
做法：
1、酵母溶于水攪勻，徐徐倒入面粉中，邊倒邊攪成絮狀。面粉的吸水性不同，請自行掌握水量。
2、揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。一開始面團粗糙沒關系，可蓋濕布醒10分鐘再揉就容易了。
3、菠菜洗凈，粉條浸泡至軟，泡發的香菇和木耳摘洗干凈，豆腐和香菇切碎。
4、熱鍋涼油，下豆腐煎至表面微黃，香味飄出，盛出裝入大碗。
5、下香菇和小蔥炒出香味，盛出裝入大碗。如果放蝦皮或者海米可一起炒香。
6、煮鍋水開后下菠菜，變色即撈出，投入涼水中。一定要過涼，才能保持菜的顏色碧綠。
7、煮鍋接著下木耳，煮約1分鐘后下粉條，燙軟即可撈出瀝干水分。
8、粉條切小段，木耳切小塊，裝入大碗。
9、大碗中加入鹽、胡椒粉拌勻。別看調料簡單，豆腐、香菇和小蔥煎后好香，一會再加上菜和芝麻油，簡直就想直接吃餡得了。
10、涼透的菠菜撈出擠水后切小段，如果水分較多再擠一次。
11、將菠菜放入大碗，澆適量芝麻油在菠菜上面，用筷子將菠菜的油拌勻。這一步盡量讓菠菜裹上油，防止腌出出水分。
12、開始包之前將菜和其它餡料拌勻。
13、面團發至2倍大后取出揉透。
14、搓成長條。
15、分成大致均等的小劑子。我的包子比較大個，分了12個，一個小劑子約63克。
16、按扁整圓。
17、搟成中間略厚周圍略薄的面皮。
18、包入餡料。
19、按自己喜歡的方式包好。
20、依次包好所有的包子，可直接放入蒸籠中，要注意蓋上蓋子防止表皮風干。
21、蒸籠上墊玉米葉或者籠布或者油紙，包子擺放整齊，中間留空。天冷可以將鍋中水燒至溫熱。醒發約30分鐘。
22、開大火，水開后保持大火蒸約12分鐘，關火虛蒸3分鐘。
23、趕緊的趁熱吃，別學我啊，我是為了體驗富足感故意擠成一堆的
