【包子的做法】茄子肉丁大包子：有機回歸本味！
首先，旭耕有機大圓茄，配合禾然有機醇醬油和禾然有機豆瓣醬，打造一份山東人最愛的茄子肉丁大包子！
山東大包子那是很有名的！無論早餐、午餐還是晚餐，大包子都是可以接受、極其受歡迎的主食。我女兒就最愛吃醬肉丁的大包子。
完全肉餡，有點兒單調，加入茄子丁那是再好不過。以禾然有機醇醬油和禾然有機豆瓣醬調味，醬香濃郁！
一口咬下去，茄丁、肉丁、醬香、肉香、面香……那味道，有點兒難以抵擋！
悄悄滴，我還加了點兒海參丁，營養就更甭提了！（不加也沒關系哈，不影響口味。！
且往下看！
還有和面發面、炒餡調餡的小技巧。
不過，俗話說得好：“包子好吃不在褶”，請忽略我的“包子褶”——這方面我有點兒“手殘”。
茄子肉丁大包子
材料：
面團：面粉200g，清水100g（可適量加10g），速發酵母粉2g，泡打粉1g，白糖少許；
餡料：豬五花肉200g，旭耕有機圓茄子半個（大茄子半個，小個頭茄子可以1個），大蔥半根，生姜1小塊兒，粉條1小把；禾然有機豆瓣醬2大勺，禾然有機醇醬油2大勺，鹽適量，胡椒粉少許，花生油1大勺，芝麻香油1大勺，白糖少許，雞精少許（可不放）。
做法：
1、和面：混合所有面團材料，和成均勻的面團，揉至面團表面光滑；可將清水略加熱不超過35度，將酵母粉融化在水中，再與面團其他材料和成均勻的面團；
2、總是揉不光滑怎么辦？小竅門：用搟面杖將面團搟長，折三折，再搟長；搟個2、3次，面團就很光滑了；
3、將面團揉圓，蓋上濕布，餳發約30分鐘。
4、調餡：將茄子洗凈擦干表面水分，切成手指肚大小的?。?/p>
5、茄丁放入大碗，加入少許鹽拌勻，靜置5、6分鐘；
6、用紗布擠干茄丁里的水分，備用；
7、五花肉先切成條、再改刀成丁，約手指肚大小，備用；
8、大蔥切蔥花；生姜切末；粉條用溫水泡軟后切碎；如果放海參的話，切成丁；
9、竅門：將一半肉餡用一半蔥姜炒熟。燒熱炒鍋，加入約1大勺花生油，燒熱后爆香一半蔥姜；
10、下入一半肉?。ū容^肥的那部分），中小火煸炒至肉丁出油；
11、加入1大勺豆瓣醬，翻炒至出香兒；
12、加入1大勺醬油，翻炒均勻；
13、再加入少許鹽和胡椒粉，炒勻關火，放涼備用；
14、其余一半肉?。ú⒑⒍。┓湃氪笸?，加入約1大勺醬油，順同一方向拌勻，多拌一會兒；
15、加入炒熟的肉丁、茄子丁、另一半蔥姜、粉條和1大勺豆瓣醬，順做法14的方向，充分拌勻；
16、再視口味加入少許鹽、胡椒粉，并白糖少許、雞精少許和1大勺芝麻香油，仍順原來的方向，充分拌勻，餡料即成。
17、將餳發好的面團搓成長條，均勻下劑子，我的包子比較大，下6個劑子；
18、取一個劑子，搟成包子皮，四周薄中間厚；
19、加入適量餡料；
20、包成自己喜歡的形狀，看手藝了哈；
21、全部包好后，蓋上濕布，略餳發5到10分鐘；
22、排入蒸屜，蒸屜抹油或使用蒸籠布、饅頭紙等，冷水上鍋，中小火加熱至上汽后，轉大火蒸20分鐘；
23、關火后燜蒸約3分鐘，立即起鍋，即可！
趁熱吃哦！
那味道，吃過就忘不了！
