【包子的做法】香菇鹵肉鮮包 那人最愛的包子
最近很是愛好做包子、餃子這些中式面食，吃來吃去，還是覺得不能總折騰面包蛋糕，
家常的味還是不能給丟了！而用心做這個香菇鹵肉包子，真實原因是有個人經常在我耳邊提及，此包子是如何如何的美味，讓人想念不已！好吧，誰讓自己號稱是美食人士呢
正好兒子超愛吃香菇，想想配上這鹵肉該是多么美味[信美DIY]香菇鹵肉鮮包 <wbr>那人最愛的包子為了做這包子，得從鹵肉學起。
去肉店的時候，不經意的問了攤主，鹵肉怎么做，其實只是隨口問問，現在要學東西好簡單的，百度一下就來了。但這次確實讓我大有收獲，遇上老板娘是做鹵肉的高手，竊喜...
這肉買得值了
香菇鹵肉鮮包
鹵肉：鹵料(自家鹵牌子)一包50克,水1500克,八角三奈適量.棒子骨一根,花椒適量,大蔥二根.細砂糖100克,前夾肉1000克.香菇300克
做法:
1、肉洗凈之后,切成小塊,抹上鹽和花椒面,腌數小時.一晚上也可以哦!
2、水和鹵料.棒子骨,香料全入鍋,燒沸后放入肉塊,然后炒制焦糖,用最小火哈,把糖放入,慢慢炒,一會就融化并成焦糖了,然后倒入鍋里.肉煮20分鐘后,熄火.讓肉燜30分鐘后,再開火煮20分鐘,燜10分鐘后取出.然后單獨放香菇鹵上20分鐘.燜一會取出。
3、肉和香菇切碎拌勻,放點鹵水,咸淡不合適要自己調節哦!餡里可少量放點香蔥.不過我個人覺得,香蔥會搶了鹵肉和香菇的味,所以有時不放.雞精什么的也沒有放哦!在腌肉的時候.鹽可以多些,鹵肉才入味.
包子皮:
紫蘭花面粉500克,細砂糖20克,水255克,豬油15克 酵母5克
1、所有材料混合均勻,揉到三光:面團光、案板光、手光即可，一點不費力，不過，多數時候為了偷懶，都是用的和面機，10分鐘就能搞定。
2、和好的面，蓋上紗巾，放20分鐘后，搓成長條，分成50克一個的面團，像搟餃子皮一樣，搟成直徑約8CM，中間厚，周圍薄的面皮，包成即可。
3、放入蒸鍋，蒸鍋里的水溫約50度，放15分鐘后，大火蒸15分鐘，熱氣騰騰，鮮嫩無比的香菇鹵肉包就出爐嘍！ 這么大的包子，一口氣吃三個
這個鹵肉，相當好吃，不做餡，單獨吃，也相當美味的！
關于包子的褶怎么包，怎么蒸出來才保持完美，如何包褶這只有自己練習了，找視頻吧，保留褶的完整很簡單，不要過度的發面，時間一定要按我前面說的時間去操作。在春夏秋這三個季節里，這時間一定是沒有問題的。只是在冬天的時候，和好的面可以放30分鐘，不過用做面包的理論和方法來對付做包子哈！吃不完的包子，可用保鮮袋包好冷凍保存。而且，想要一次成功的話，請一定要用紫蘭花面粉，成功的秘密武器哦！
