【肘子卷的做法】肘子卷-這么吃肘子好看又不膩
肘子向來是一道硬菜
過年過節婚禮宴席好像都少不了它的身影呢，但是現在吃的太好了，提起肘子都有一種太膩太肥的負擔感，去飯店好像都很少點這個菜，婚禮宴席肘子基本都沒人去夾一下，有時候散場的時候，一個完整整的大肘子還佇立在桌子上呢，也是很可惜
前幾天我爸買了好幾個大豬蹄一個大肘子給我，給我愁壞了，這老大一個肘子怎么吃呢，后來想想做個肘子卷吧，卷起來肥瘦肉就混合在一起，薄薄的切一片沾點蒜泥醬油吃起來一點也不膩，或者煮面放幾片也行，燉點白菜酸菜啥的也好吃，都來試試吧
肘子卷
材料：肘子一個，蔥姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，草果，肉蔻
調料：老抽，醬油，糖，鹽
做法：
1：肘子一個，清洗干凈。
2：從肘子一頭貼著骨頭用刀或者剪子剪開，一直剪到骨頭另一端。
3：然后把肉慢慢從骨頭上剝離，成為一大片肉。
4：卷起來，盡量卷實在一點。
5：然后用醫用紗布包好，用棉線綁緊。
6：鍋中放冷水，把卷好的肘子放里，然后放姜蔥。
7：燒開，一點點撇去浮沫。
8：等鍋中不在出現浮沫，放入兩勺老抽。
9：放4勺醬油。
10：放2勺糖。
11：鹽2小勺。
12：放入各種香料。
13：調中小火燉一個半小時，然后關火，肘子在湯汁中浸泡過夜。
一點心得：
*買回來的肘子一般都是處理好的，但是有可能會有少量雜毛沒處理干凈，一定用鑷子夾干凈。
*卷肘子的時候如果感覺有的地方太厚，不好卷，可以適當把這個地方的瘦肉切掉一點。
*切掉的肉可以炒菜，去掉的骨頭可以熬湯，一點也不浪費。
*卷肘子盡量卷的實一點。
*煮好的肘子在湯汁中浸泡一夜可以入味，然后切片的話可以冷切，這樣肉就不容易散開。
