【軟歐包的做法】巧克力提子軟歐包
軟歐包流行有很長一段時間了。它的口感柔軟，不像傳統歐包一樣硬邦邦，也不像普通甜面包用一樣甜膩，越來越符合現代人的口味。我們還能在里邊加入很多干果、奶酪等配料，讓它更加豐富可口。
軟歐包的制作過程與一般面包并無二致，但它配方中的糖油比例更低。今天這款香噴噴的巧克力軟歐包，小巧可愛，吃起來零壓力，可以盡情嘗試一番哦！
【巧克力提子軟歐包】（參考分量：6個）
配料：高筋面粉150克，可可粉12克，黃油10克，鹽2克，細砂糖10克，水110克，干酵母2克，提子干50克，朗姆酒15克。
制作過程：
1、首先，將提子干用朗姆酒浸泡片刻，將提子干泡軟。
2、將面粉、可可粉混合，加入鹽、糖、干酵母、水，揉成面團，并用力揉面，面筋基本生成以后，加入軟化的黃油，繼續揉，直到面團成為擴展階段。
?3、將泡軟的提子干，用廚房紙巾吸干表面的濕氣，然后加入到面團里，繼續揉1分鐘左右，使提子干可以均勻的揉入到面團里。.
4、將面團放入碗里，蓋上保鮮膜或濕布，在溫暖的地方發酵1個小時左右，直到面團變大。手指沾面粉輕輕捅入面團，拔出手指后孔洞不回縮，就表示發酵好了。
5、發酵好的面團放在臺面或案板上，用手掌壓扁，壓出面團里的氣體。
6、再用搟面杖搟開，搟薄（為的是進一步排出面團內的空氣）。
?7、之后，將面團分割成為大小均等的6份。蓋上保鮮膜或濕布，醒發15分鐘。
?8、醒發以后的面團，揉成圓形，放入鋪了烤盤紙的烤盤里。進行最后發酵。最佳發酵溫度38℃，濕度80%以上，發酵40分鐘左右。
?9、發酵好以后的面團，明顯變大，而且依舊充滿彈性（如果你的面團表面容易出現褶皺，或者用手觸碰以后容易塌陷，說明發酵過度了）。
10、將烤箱預熱到上下火180℃，將烤盤放入烤箱，中層，烘烤大約12分鐘左右即可。請根據實際情況調整烘烤的時間和溫度。本食譜所用烤箱為長帝焙MAN。
TIPS：
1、作為一道軟歐包，這款面包的糖、油用量都很少，成品也不會有明顯的甜味。所以加入提子干調味以后，口感會更加豐富可口。你也可以用切成小塊的黑巧克力，或者烘焙用巧克力豆來代替提子干，會讓面包擁有更濃郁的巧克力風味。
2、朗姆酒是和提子干非常搭的一種酒類，能讓提子具有更濃郁的風味，如果你不想用酒，也可以用少許清水將提子干泡軟。
3、你還可以將一些烤熟的切碎果仁（如核桃仁、瓜子仁、榛子仁等），連同提子干一起加入到面團里，制作成口味更豐富的巧克力軟歐包哦。
