【蛋糕卷的做法】朗姆葡萄干南瓜卷
用葡萄干和碧根果做了一款小零食。這篇用葡萄干做點睛之筆，給素寡的蛋糕卷帶來一點跳躍的味道。
我用老媽買的很甜的南瓜蒸熟壓成泥，葡萄干提前用朗姆酒浸泡一天，這兩者搭配起來非常贊！清淡的南瓜配上甜滋滋的葡萄干烤成蛋糕，那葡萄干就像小精靈，在嘴里跳躍！另外把朗姆酒浸泡的葡萄干與香草奶油一起卷在蛋糕卷里，柔軟的香草奶油入口即化，與香甜的朗姆酒浸葡萄干碰撞，像雪與火花、海浪與沖浪板的碰撞，簡直好吃的不要不要！
慚愧！這好久沒做蛋糕了，手有點兒生，這卷子卷的還不是很漂亮?？磥砗媚X子不如爛筆頭，再好的手藝也不能擱置太久，真的會生疏啊……不過好在這南瓜卷金燦燦的顏色和微甜不膩的味道可以遮蓋手工上的不完美。
嗯！我會加強練習的，說好我以后要開一家蛋糕卷子店的呢！
朗姆葡萄干南瓜卷
【材料】
A：南瓜泥 80g、蛋黃 75g、細砂糖 20g、油 30g、水30g、低筋面粉 80g
B：蛋白 135g、糖 30g
C：淡奶油 200g、細砂糖 20g、朗姆酒浸葡萄干 50g、香草精 3g（自己腌制純天然香草精）
【做法】
1.蛋黃加20g細砂糖慢慢攪拌至濃稠，加入油、水攪勻；
2.加入南瓜泥攪勻后篩入低筋面粉拌勻；
3.蛋白提前放入冰箱冷凍至盆周出現一層冰渣；
4.30g細砂糖分三次加入蛋白中，打至提起打蛋器，蛋白霜能夠拉出鷹嘴狀的彎鉤，濃稠度大致與蛋黃糊相似；
5.取1/3蛋白霜加到面糊中，拌勻，再取剩余蛋白霜的1/2加入到面糊中，以戚風蛋糕攪拌方式拌勻；
6.將面糊倒進剩余的蛋白霜盆中，充分地、輕輕地拌勻；
7.將烤盤鋪上油紙，蛋糕糊倒入烤盤中，表面撒上20g朗姆酒漬葡萄干，將烤盤輕輕在桌面震兩下，再用竹簽在蛋糕糊中來回劃幾下，去除大氣泡；
8.烤箱上下管預熱170℃，烤盤放入烤箱中層，烘烤20分鐘取出，將蛋糕胚扣在烤網上，趁熱撕掉油紙，毛巾面沖上將油紙覆蓋在表面；
9.冷藏過的淡奶油加入細砂糖打到濃稠，加入香草精繼續打，打至比較硬的狀態；
10.蛋糕上下兩端用刀切掉，將淡奶油抹在降溫后的蛋糕表面，靠近自己的位置多抹一些，另一端則少抹一些，撒上朗姆酒浸葡萄干；
11.提起靠近自己的一側油紙，借助搟面杖將蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏至少2小時定型，然后取出切塊即可。
