【巧克力脆棒的做法】巧克力脆棒
巧克力脆棒
材料：（15條）
A:黃油75克， 糖粉50克 ，雞蛋50克
B:低筋面粉120克， 可可粉10克 ，泡打粉1/8小匙
C:巧克力豆25克
制作方法：
1.將低粉 可可粉 泡打粉混合過篩。
2.黃油室溫軟化后，先用電動打蛋器低速攪散，加入細砂糖先手動將糖油拌勻，再用低速，轉中速打至膨發。
3.室溫雞蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黃油中，每次需迅速攪打至蛋油完全溶合，方可加入第二次，攪拌好的狀態成乳膏狀。
4.加入過篩粉類。
5.用橡皮刮刀翻拌均勻后，加入巧克力豆。
6.取一張保鮮膜平鋪在臺面，將混好的面糊放在保鮮膜上。
7.將保鮮膜對折包住面團，用搟面棍搟成長方形。
8.將制好的長方形面團移到方盤上，入冰箱冷凍約20分鐘。
9.至面團變硬后，切成5mm厚片狀。
10.將餅干排放在墊有油紙的烤盤上，中間留空隙。
11.烤箱170度預熱，上下火，170度上層15分鐘，再轉中層150度烤10分鐘。
制作心得：
1.制作冷凍切片餅干，因氣溫的高低不同，黃油的軟硬程度會造成面團的軟硬度不同，夏天面團做好會相對比較軟爛（如圖所示氣溫28度），冬天會比較干硬。
2.因氣溫的不同，將面團移入冰箱冷凍的時間也不同。最后從冰箱里取出的面團要軟硬適中，太硬不容易切割，太軟就不容易成形。
