中醫認為，鴨肉味甘、咸，微寒，具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效，可用于癆熱骨蒸、血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。鴨肉鮮嫩肥美，營養豐富，能制成多種風味的佳肴，還可以充當餡料。
健康提醒
兩種鴨肉的食療方法
1.沙參玉竹煲老鴨
沙參、玉竹各50克，老鴨1只。將老鴨去毛雜，洗凈，與沙參、玉竹同人煲內加水文火燜煮1小時以上，調味后．飲湯吃鴨。
2．骨皮老鴨湯
老鴨1只，地骨皮20克，生姜3片，調料適量、將老鴨去毛雜，洗凈、切塊，地骨皮、生姜同入鍋中，加清水適量同煮至老鴨熟，調味服食。
《日用本草》中記載：鴨肉可"滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。所以，夏季食用鴨肉可清暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，實為夏季清補之佳品。
