羊肉有壯陽驅寒，溫補脾胃的作用，其食療和營養價值都比較高，是冬季進補的經常會選擇的食物。其中羊排的做法有很多，有可以烤、煎、鹵制等，是廣受大眾喜歡的食物，但是羊排處理不好會有一股羊膻味，因此破壞了羊肉的美味，那么羊排要怎么做才好吃？羊排菜譜有哪些呢？
羊排烹飪菜譜
一、鮑汁新西蘭羊排
1、主要材料:進口新西蘭羊排500克洗凈，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。
調味料:迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉2克。 蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克
2、做法
?。?）羊排裝碗，加入料，拌勻腌漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。
?。?）烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤。
（3）煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料，收濃湯汁，澆在羊排上即成。
二、麻椒羊排菜系
1、川菜原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
2、做法
?。?）精羊排切好后用油炸透炸酥。
?。?）鍋內留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。
（3）將炸好的羊排倒入鍋內，加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。
?。?）即將出鍋前放入孜然。
三、胡蘿卜燉羊排
1、原料:法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
2、做法
?。?）胡蘿卜切滾刀塊備用;
?。?）羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;
?。?）撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;
?。?）起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;
?。?）下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽和一點點糖，然后添加熱水大火煮開;轉中火燉煮40分鐘;
?。?）添加胡蘿卜，調入鹽和糖，繼續中火燉;至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
四、醬羊排
1、原料：羊排切開成段，用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。調味料:蔥、姜、蒜、甜面醬。
2、做法
鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加姜片及香料包，醬適量，清水沒過材料，轉小火燜至羊排酥爛，收汁即可。
羊肉有溫補脾胃，壯陽驅寒等食療作用，日常食用可以起到很好的進補作用。羊排可以烤制，煎煮、鹵制等方法烹飪，關于羊排的的菜譜有很多，上面介紹了幾種特色羊排的做法，喜歡吃羊排的小伙伴可以自己動手制作起來，這樣做的羊排美味可口又不會有羊膻味，一定能滿足你的味蕾。
