天寒地凍的時節，一鍋熱氣騰騰的豬腳筋燜，既暖身又下飯，最適合一家人一同享用。豬腳筋富含膠原蛋白，多吃可養顏，還可以補鈣哦?；ㄉ跓踔蟮倪^程中吸收了豬骨的肉香，又化解了豬腳筋帶來的油膩，絕對的畫龍點睛之筆。
花生豬腳是一道臺灣風味的美味佳肴，在寶島及閩、粵地區流傳，不知占據了多少人的童年記憶。
花生豬腳
材料：豬腳、花生
花生豬腳的做法
1.將刷洗干凈的整豬腳從中間縱向劈開，再橫向切成均勻的大塊，注意要從骨節縫隙間下刀?；ㄉ崆芭菰诩恿他}（1茶匙，5g）的水中3小時。
2.將豬腳塊放入一鍋涼水中，加熱至水沸騰約煮10分鐘，豬腳中的血沫完全滲出，撈出瀝干水分。
3.將豬腳放入電壓力鍋里，加入沒過豬腳的水，放入一大塊姜，蓋上鍋蓋，按上鍵壓上40分鐘。
4.炒鍋燒熱，放入冰糖，倒入少量水（1湯匙，15m1），當鍋中溫度逐漸升高后冰糖融化成金黃色糖漿，注意隨時攪動，避免燒焦。
5.將壓燙瀝干過的豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿糖色。
6.加入泡好的花生，放入蔥段、蒜瓣、老姜片，調入醬油、蠔油和番茄醬，加入剛剛煮過豬腳的湯，蓋上鍋蓋。
7.打開鍋蓋，將鍋底的豬腳塊翻上來，再蓋上鍋蓋，依同樣方法再加熱8分鐘后即可。
美食小貼士
1.使用具有高壓鍋烹飪花生、豆類等，可以保持完整的形狀不碎不爛，入口卻十分綿軟入味。
2．豬腳等肉類食品經電氣鍋的高溫、高壓處理，滋味可迅速滲入肉內，肉質酥爛，節省時間，方便易操作。
健康飲食網小提示
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關鍵詞:豬腳花生花生食譜
花生的營養價值很豐富
花生和大豆一樣,被人們譽為營養豐富的 "植物肉 ",是一種高蛋白的油料作物,營養很高。花生仁中還含有豐富的脂肪,含量達40%左右,其中有較多的不飽和脂肪酸。...[更多]
