蛋糕是我們在生活中經常會吃的一種甜食，尤其是小朋友非常喜歡吃奶油的蛋糕，很多人自己在家做蛋糕，發現打發奶油總是很困難，要不然打發不成功，要不然就是打發出來的不甜，那么奶油打發加糖比例是多少呢?
一、奶油打發加糖比例是多少
奶油和糖的比例是10:1，不過，我們在打發鮮奶油的時候，可以看一下鮮奶油外包裝上的成分表，看是否含有糖分，含糖的鮮奶油在打發時不需要加糖。攪打奶油時，需要單向攪拌，不能多向攪拌，否則會產生消泡。
二、如何才能把奶油打發好
1.打發速度
在打發奶油的過程中，打發的速度很重要。如果速度控制不好，很容易造成奶油打發過度，油和奶分離結塊。很多人認為，既然打發奶油是要打成奶油的，那么打發速度越快越好。事實上，情況并非如此。我們打奶油的時候，打蛋器的速度不宜過快，以中速為最佳。
2.打發時間
打發奶油的長度也很重要。一般來說，將打蛋器調至中速，大約2分鐘的時間。另外，我們在打發奶油的時候，需要注意奶油的形成。當奶油有不易消失的質地，提起打蛋器時有小尖角，說明我們的奶油已經打發了，千萬不要過度。攪打后，如果繼續攪打，奶油會結塊。
3.打發溫度
打發奶油的溫度其實很重要，但是卻常常被大家忽略。攪打奶油的最佳溫度是2-10攝氏度。我們通常將鮮奶油存放在冰箱中，所以在準備甜點配料時，不要提前將鮮奶油從冰箱中取出。當需要攪打奶油時，再從冰箱中取出，這樣才能保證鮮奶油的溫度。
綜上所述，以上就是為大家介紹的關于奶油打發加糖比例，以及如何才能打發好奶油的相關內容，奶油打發加糖比例是10:1，如果奶油的配方中有糖就不用加了。還有打發奶油的時候要注意打發的時間，長度，和溫度，只有這三點都注意起來才能把奶油打發好。
