茄子是我們生活中經常見到的蔬菜，但是有的人就很煩惱不知怎樣炒茄子，很疑惑炒茄子怎么才能不出水，現在我就來回答一下這個問題。
一、炒茄子怎么才能不出水
可以先用鹽腌制五分鐘。
我們在炒茄子的時候，茄子炒出水是很正常的現象，隨著溫度的不斷升高，水分就會慢慢拿地流出來，要想炒茄子不流出水，我們可以將切好的茄子放進一個碗里面，再往碗里面加上少量的鹽，腌制五分鐘，鹽在炒菜的時候容易出水，并且茄子里面含有的水分很多，加入鹽的話，這樣腌制過后茄子就會快速出水，口感會更好。
二、怎樣保存茄子
在一般情況下的話，我們可以在茄子的表面用塑料袋子或者是保鮮膜包裹好，然后再放在一個干燥的紙盒子里面，再將紙盒子放在一個陰涼通風的地方。
或者是我們也可以用草紙包裹住茄子，然后再把茄子放在紙箱子里面，一定要將茄子朝上，最后再將茄子放在陰涼通風的地方。
我們如果是要切開茄子的話，可以先將茄子切成片狀的，再用油稍微炒一下，然后再將炒好的的茄子放進冰箱里面進行冷藏，等到什么時候想要吃了再拿出來又可以吃了。
如果是沒有去皮的茄子的話，一定要記住不要清洗茄子，如果清洗了的話，保存的時間會很短，再保存前一定要將茄子的表面擦干凈，有水分的話，更容易腐爛。
我們有時候在炒茄子的時候，總會把茄子炒的軟糯，這樣做出來的茄子既廢油，而且口感還不好，要想炒茄子不出水，就可以先用鹽腌制，洗凈過后再炒，這樣做出來的茄子口感又好，還能省油，如果大家不知道怎樣保存茄子的話，可以參考我的方法。
