經常做面食的人會在和面的時候，在面粉里面加入適量的白糖，有些人認為加白糖是為了使面團發甜，這樣做出來的面食的就會有甜味，但其實這只是其中一部分的原因。今天就告訴大家和面放糖有什么作用。
和面放糖有什么作用
1.促進發面
在做面食的時候，在里面都會加入一些酵母活性菌來使得面團膨脹，一般的話酵母有三種，一種是泡打粉，一種是酵母粉，還有一種就是老面，用泡打粉和酵母粉會比較多。那么這時候加入了一些白糖的話，它是可以提高酵母的活性的，會讓發面的時間縮短1/3，如果需要半小時的話，那么只需要20分鐘就可以了，如果需要一個小時發面的話，那么50分鐘就可以了。因此它節約了發面的時間。
2.使面團更松
在在揉面團的時候，會發現面團如果水加的不夠準確，或者是面粉揉得不夠均勻，發的不夠好的話，面團是會比較硬的，用硬的面團做出來的面食自然會口感偏硬不是特別好吃。所以在和面的時候加入適量的糖其實是可以軟化面團，這樣面團揉上去就會比較軟，做出來的各種包子，面條，油條口感會松軟一些，更加好吃，所以在和面的時候會加入適量的糖。
3.增加甜味
在面團里面放糖，它是可以起到一個增加甜味的作用。確實是這樣的，如果想做出來的面食是有甜味的，那么就可以在和面的時候加入糖，劑量要比平時的糖要更多一些，這樣吃起來才有鮮甜味。
通過介紹以后大家都知道，為什么和面需要放糖了吧。其實最主要的就是提高酵母的活性，縮短發酵的時間，同時可以增加面的甜味，讓面的口感更好一些。當然除了放糖之外，其實還會放入一些其他的一些輔料，不知道大家平時在和面的時候會放糖嗎？還會放哪些呢？
