【雞蛋餅的做法】家常雞蛋餅
家常味兒的雞蛋餅 （孟老師的中式面點）
我們餐桌上最常吃的蛋餅,蘸醬有時候用甜面醬，小寶跟更喜歡番茄醬。
這個面團跟以前一直制作的雞蛋烙餅大同小異,不過雞蛋烙餅的面團操作更容易些
原料：面粉200g,滾水160g,冰鮮奶30g,鹽1/4小匙,雞蛋4枚
過程：
1.滾水繞圈沖入面粉中,用筷子打撒成面片,再放入鹽,冰鮮奶糅合成團,抹上少量色拉油,放入保鮮袋松弛半小時
2.將面團平均分成5份,搟成圓形薄片
3.鍋中放入少量色拉油,將面片煎成兩面金黃,取出備用
4.雞蛋打散,調入鹽,鍋中放少量色拉油，倒入一部分雞蛋液,將面餅蓋上去,翻面再煎到雞蛋液凝固,用筷子輔助卷起,裝盤切斷，蘸醬開吃咯~
小貼士：
1.面團會比較黏,稍微揉成團之后,手上抹色拉油再整形會比較容易。
2.蘸醬也可以根據自己喜好,刷在蛋皮上再卷。
