【排包面包的做法】牛奶排包
今天做的牛奶排包是純牛奶做的，不似以往添加的淡奶油?？诟芯d軟香甜，堅韌而有彈性。面團揉至完全階段，可見堅韌而透明的薄膜，直接影響到成品的組織氣孔均勻而細膩。純牛奶的口感香醇，我用的圣牧牛奶，自己做烘焙，用的材料自然用最好的。
我很早就覺得做面包和做人一樣一樣的，所謂三歲看到老，面包坯子的狀態和成品毫無二樣了。所以你不要指望一個劣性的人做到善良，就和小樹在苗子的時候就有一根筆直的木棍綁著一起生長一樣，從小就要注重正派的家風家教，長大了對社會做個有貢獻、有價值，做個善良、溫暖的人。
【牛奶排包】
【食材】
中種：高粉150克、酵母1、5克、牛奶110克
主面團：高粉80克、低粉20克、酵母1克、鹽2克、糖30克、雞蛋20克、牛奶70克、黃油30克
【做法】
1、中種材料混合后揉成光滑的面團，冷藏過夜備用。
2、將中種撕成小塊和主面團材料一起，后油法揉至完全階段，可以拉出堅韌而透明的薄膜。
3、將面團放置于溫暖處，發酵至2倍大小。
4、將發好的面團，排氣后分割成均勻大小的10個小面團。
5、將面團依次搟成長方形，卷成長條狀。
6、放入模具內，于溫暖濕潤處發酵至2.5倍大小。
7、發好的排包上刷蛋液，入預熱好的烤箱180℃，20分鐘左右。
