【豆渣的做法】豆渣再利用—美味的豆渣辮子面包
每次榨豆漿，都會剩下很多豆渣，扔了覺得可惜，吃起來口感又不佳，索性加在面包里，做成豆渣面包，味道卻是不錯。雖對面包本身無任何增色，但貴在消耗了本會丟棄的豆渣，廢物再行利用，也算為社會做了一份貢獻不是？如在加入些豆沙堅果之類的餡兒料，味道更會可圈可點。只是注意豆渣擠得再干，也會含有一定量的水分，故而加入其中的水也需相應減少，不然最后面團變面泥，可別怪我沒有預先提醒說明哦。
豆渣辮子面包
制作材料（辮子面包2個）：高筋粉250g，豆渣100g（擠干水分后的重量），溫水100g，砂糖25g，黃油25g，鹽2g，酵母4g，葡萄干25克，全蛋液少許（刷表面用），杏仁碎少許（撒表面）
烘焙時間：中層，160度，20分鐘，烤到表面金黃
制作步驟：
1. 酵母放入水中溶解氣泡后，加入混合砂糖和鹽的高筋粉中，同時加入擠干水分的豆渣，揉成光滑面團；
2. 加入軟化的黃油揉面至擴展階段，加入葡萄干與面團混合均勻，蓋上濕屜布，溫暖處醒發；
3. 發酵大約一個鐘頭，面團發到2倍大左右后，排出空氣，將面團分成六等分，并團成光滑圓球狀，中間醒發15分鐘；
4. 將醒發好的小面團搟成薄片，并從一頭開始卷成小卷；
5. 將面卷搓成40cm左右的長條備用，其余的小面團也如此處理，取出其中的三根長條，頭部捏在一起，采用交互折疊的方法編制；
6. 編到尾部時，捏合起來；
7. 將做好的面包胚放入烤箱中層，底層放入一碗熱水，關上烤箱門，最后發酵30分鐘至2倍大??；
8. 取出面包胚表面刷上蛋液，均勻撒上杏仁碎，烤箱180度預熱，放入面包胚烘烤20分鐘至表面金黃拿出。
Tips：
手工揉面的話，一定不能著急，注意檢查面團的狀態，擴展階段的面團可以拉出透光膜，但不結實，容易裂出不規則的裂口；
豆渣的水分一定要擠干凈，不然很容易影響面團的干濕度；
喜歡的也可在卷起的面餅中加上喜歡的豆沙餡等，這樣就變成了夾餡兒面包，口感更勝一籌。?
