【肉桂卷的做法】肉桂卷-暖暖的，很貼心
已經進入冬月，總想吃一點熱量充足的食物，想吃丹麥，想吃肉桂卷，開酥又比較麻煩，于是仿照中式酥皮點心的做法，制作了一個簡易的肉桂卷，味道相當棒，記住一定要熱吃，一定要烤的酥酥的。
其實甜面包的面團除特殊需要，隨手配一個就OK，所以這個肉桂卷我也沒有特別在意面團的配方，含水量適合，比較好進行后面的操作就行了，你可以使用自己順手的面團配方就可以，卷入的黃油用量以實際為準，多少隨意。
不喜歡肉桂，制作成原味的，或者肉松、果醬味道的，感覺應該也會不錯。
肉桂卷（12只）
面團：高粉200克、低粉50克，細砂糖38克，鹽2.5克，酵母2.5克，奶粉7克，全蛋液25克，水130克，黃油35克
肉桂糖：細砂糖40克，肉桂粉1小勺
其它：黃油50克左右，全蛋液適量
烘焙：180度上下火中層20分鐘
做法：
1、2、面團材料后油法攪拌至擴展階段，蓋保鮮膜發酵2倍大
3、其間準備肉桂糖，將細砂糖和肉桂粉混合即可，同時將面團材料外的黃油室溫軟化備用
4、完成基礎發酵的面團排氣后分割成6等份，每份約80克，松馳15分鐘（圖中是兩份面團的量所以是12份）
5、取一份松馳好的面團，搟成盡可能薄的長的牛舌形
6、將軟化的黃油均勻的涂抹在搟開的面片上
7、8、自上而下卷起，略微搓長。依次做好所有的6個面團。
9、10、取一份做好的卷狀面團，壓平，再次搟開
11、在表面再次涂抹黃油，灑肉桂糖
12、13、自上而下卷起
14、15、從中間切開，切面朝上，略微壓扁
16、切面朝上放置在12連瑪芬模內進行最后發酵2倍大，完成發酵后可刷少許全蛋液，入爐烘烤，這個面包要烘得金黃酥脆才好吃，所以時間上可以適當延長，視上色情況出爐。
