【香辣蟹的做法】中秋吃蟹正當時-香辣蟹?
秋風起蟹腳癢，每年的中秋都是螃蟹新鮮上市的時候，昆山因陽澄湖的大閘蟹而馳名，住在昆山守在湖邊的我又怎能錯過如此美味
吃大閘蟹是季節性的享受，養了一年的螃蟹終于要上市了，真正肥美也只有這一季，“九月圓臍十月尖”。講的是九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，不過我們一般買蟹都是一公一母搭配回來，最簡單方便的方法就是上籠蒸熟，沾著姜醋汁吃，當然也可以換些花樣，比如今天這道香辣蟹，用辣油炒出來的螃蟹格外紅亮，外殼裹著香濃的汁水，咬開蟹殼里面滿滿都是蟹的鮮美。
香辣蟹
材料：大閘蟹二只，紅椒一個，青椒一個，姜三片，蒜二瓣，干淀粉，色拉油，郫縣豆瓣，米酒，生抽，白糖，麻油適量。
做法：
1. 準備材料。
2. 將大閘蟹洗刷干凈，切塊（我是為了拍照，可以再切一刀成四塊）
3. 在切好的蟹身上均勻裹上淀粉，切面一點要多粘一些淀粉。
4. 將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出，大約2-3分鐘。
5. 鍋內放底油，將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6. 加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
7. 煮開后將的蟹放入調成中火燉5-10分鐘。
8. 加入切好的青椒和紅椒。
9. 翻炒均勻。
10. 出鍋前淋少許香油即可出鍋。
TIPS;
1. 我這是家庭版的香辣蟹非川菜館的做法。
2. 要給孩子吃所以我只放了一點辣醬，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，這樣香辣的味道更足。
3. 螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味，我是為了拍照，再多切一刀成四塊更好。
4. 蟹切口處多粘些淀粉可保證蟹黃不流失，肉質也更鮮美。
5. 郫縣豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放鹽了。
