【香辣蟹的做法】吃螃蟹的季節絕不能錯過的美食-中秋第一蟹
話說這一年一度的吃螃蟹的季節又到了，俺這樣的吃貨怎么著也不能錯過??！否則多冤??！
吃螃蟹的季節絕不能錯過的美食-----中秋第一蟹
香辣蟹
原料：海蟹 2只
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、鮮麻椒（冷凍的東郊批發市場有售，在冰箱里一袋）辣醬、食用油
做法：
1. 將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片豆瓣醬剁碎；
2、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸剪切成塊；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入麻椒、干辣椒加入姜片、蔥段、豆瓣醬炒出麻辣香味，
4、放入蟹塊，倒入料酒、翻炒均勻
5、蓋上鍋蓋加少許水加醋、白糖、鹽燒一會，
6、大火收汁出鍋裝盤即食。
特點：麻、香、鮮。提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。
雖然說這一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節。有說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。
據說，蟹，自古就有“四味”之說?！按笸热狻保赓|絲短纖細，味同干貝；“小腿肉”，絲長細嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚；“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。正是如此，美食客們也是費盡苦心，搞了許多有關“蟹”美食創意，如生蒸大閘蟹、香辣蟹、姜蔥蟹、椒鹽蟹等。
秋天的蟹肉最鮮嫩，這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關系，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好。
