【香辣蝦的做法】熱辣一“夏” 難以抵擋的深度誘惑-香辣蝦
【香辣蝦】
所需食材：基圍蝦500克 芹菜4-5根 大蔥1棵 老姜三四片
調味料：干燈籠辣椒1把 青紅花椒各1湯匙 辣油豆豉兩湯匙 生抽2湯匙 料酒1湯匙 白糖適量
制作方法：
1、2、將蝦洗凈后，剪去蝦槍和長須，用尖頭的剪刀將蝦背部中間剪開，挑出沙線（在旁邊放一小碗清水，用來放沙線，就不會都粘在手上了），整理干凈的蝦瀝干備用；
3、4、芹菜切寸段，大蔥和老姜分別切片備用；
5、熱鍋入稍多些的油，放入處理好的蝦煸炸一會至蝦肉變白、殼脆，撈出，鍋底的油留著；
6、7、再將底油加熱，放入大蔥、老姜、青紅花椒、辣油豆豉和干燈籠椒翻炒出香味；
8、放入蝦和芹菜翻炒；
9、再加料酒、生抽、白糖翻炒均勻，待湯汁收干芹菜熟后即可裝盤。
喜歡加些其他配菜，又不容易熟的，最好先將配菜焯水或油炸，等最后和蝦一起翻炒一下就可以出鍋了。
干燈籠椒不是很辣，可視自家嗜辣程度添加或減少，我放的也不多主要用辣油豆豉來提辣。
別偷懶不給蝦開背，除非是小個頭的蝦，不然不容易入味。
