【濃湯的做法】耶誕小清新湯品-碗豆奶油面包濃湯
大魚大肉大餐絕對不可少,那么熱呼呼的湯品就走小清新路線唄，來一款輕松沒負擔的碗豆濃湯,搭配烤的酥香的歐包~
軟歐包是我家里的周周必需品,換著花樣搭配更有新意，用面包來承裝湯品,除了視覺效果溫馨許多,還絕對吃得飽，清爽脆嫩的淡綠色,看著就好舒服啊!
濃湯的基本要件就是喝在口中沒顆粒,很滑順,很濃稠，無論是破壁機,高速果汁機,手持攪拌器~基本都可以達到效果，如果使用一般果汁機,建議攪打后要過篩,然后湯品再次加熱,效果會更好
碗豆我個人是很喜歡的,爽口的味道，有些朋友不喜歡碗豆的豆腥味,這款湯中加入了炒軟的洋蔥和蘋果,可以中和豆子的特殊味道，高湯的使用,雞湯和蔬菜濃湯更搭配.當然,如果只有豬高湯也是沒問題
高湯使用前一定要過濾雜質,成品會更干凈
面包裝湯,中間的面包塊也不要浪費，面包切成小塊,沾附橄欖油為基底調料,分分鐘搞定超美味的蒜香風味面包塊
溫暖的濃湯,香酥的面包搭配!圓滿的風味~在這歡樂的圣誕節日前夕,祝大家平安快樂,幸福美滿!耶誕小清新湯品-碗豆奶油面包濃湯
碗豆奶油面包濃湯
準備材料
面包制作:
高粉500g,砂糖40g,鹽7g,奶粉15g,即發干酵母7g,冰水340-350cc,無鹽黃油20g
1除黃油外,全部材料入攪拌缸中,啟動揉面功能至面團成型,加蓋松弛20分鐘,后再攪拌約5分鐘
2面團中加入黃油繼續攪拌, 直至出現有韌性的薄膜
3面團加蓋后,常溫(25-28度)第一次發酵約40-50分鐘,戳洞不回縮即可完成
4平均分割成兩個面團,滾圓后加蓋松弛25-30分鐘
5面團放置在工作臺,灑微量面粉,將面團輕輕拍扁呈圓型狀,后整形成圓球狀入模具中發酵
約40-50分鐘(發酵溫度30度C)
6預熱鑄鐵鍋(或石板).烤箱200度c,預熱40-50分鐘
7面團放入與熱好的鑄鐵鍋中,入烤箱前可使用造型版撒些許面粉或進行割包
8后入200度c烤箱,烤焙5分鐘后噴些許熱水,改上火200度c/下火160度c,烤焙15-18分鐘后
完成,取出待涼備用
9圓面包頂部約1/5處,水平切開,后挖出中心軟面包.軟面包切成小塊備用
碗豆濃湯制作:
冷凍碗豆300g,洋蔥100g,蘋果100g,雞高湯700cc,蒜粉(或蒜泥)1大匙,黑胡椒粉1小匙,
橄欖油2大匙,鮮奶100-200cc,鹽適量,鮮奶油適量,果仁碎適量
香蒜面包丁制作:
面包塊適量,橄欖油2-3大匙,蒜粉1小匙,黑胡椒粗粒1小匙,白胡椒粉1/8小匙,海鹽粉1小匙
1冷凍碗豆入清水中煮至大滾后瀝干取出備用
2洋蔥切絲備用;蘋果去皮切丁備用
3炒鍋中入橄欖油+洋蔥絲小火炒至軟化,加入蒜粉+黑胡椒粉拌炒均勻
4后加入碗豆一起與洋蔥小火拌炒約3分鐘,加入雞高湯煮至大滾后熄火
5將鍋中所有材料與湯水一起倒入高速攪拌機中,加入蘋果后開啟攪拌功能,攪打至細膩.后依濃度情況加入鮮奶調節,攪拌均勻,后依口味加入鹽巴調味
6面包丁中所有材料混和均勻,將面包丁完全沾附醬汁,連同裝面包的空面包桶一起入烤箱烤焙
約170度C,約14-17分鐘(喜歡面包塊焦香重的,可依情況加長烘烤時間)
7面包桶取出放入盤中,倒入熱騰騰的碗豆濃湯,表面可添加鮮奶油與果仁碎增加風味!
