【皮蛋瘦肉粥的做法】五分鐘，用生米煮出一鍋粘稠香滑的皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥絕對是粥中經典，用永遠都吃不夠來形容它的美味都不過分。很多人對于皮蛋瘦肉粥那是感情相當地深厚。咱也不例外，平時就不用說了，每次生病沒胃口的時候，最想喝的就是一碗皮蛋瘦肉粥了，按自己的話說，要是哪天我連皮蛋瘦肉粥都不想喝了，那就說明我已經病入膏肓奄奄一息了哈~其實咱長的就是個中國人的胃，早上能吃上一碗粥，再就個小咸菜啥的，配個饅頭什么的，對于我來說就是很大的滿足了，要是能來碗皮蛋瘦肉粥，那就更美啦~可是往往的我的早餐就是隨便打發了，但是一定會吃點東西，但是往往因為這個那個的原因，能在學校食堂安安穩穩的坐下來吃完粥的機會還真是不多，都是匆匆地在早點攤買點邊走帶走吃。偶爾回家也因為懶得一大早起來煮早飯，等起床時想吃又太晚，等到煮熟了都可以直接當午飯吃了。
以前看過一檔節目，說是能快速把米煮成粥的方法，速成啊~咱立馬就把這個辦法學來了。真的很好用，至少現在回家隨時想吃就能吃到，很快就能做好，用米就能煮，也不用再吃泡飯粥，也不用只能想著卻吃不著。其實方法很簡單，就是把煮粥的米先洗好放到冰箱里冷凍過夜，把米凍硬了，要煮的時候直接拿出來煮就可以了~煮出來真的非常粘稠軟糯細膩哦~
【皮蛋瘦肉粥】
原料：大米、瘦肉、皮蛋（我用的是鵪鶉皮蛋）、小蔥
調料：油、鹽、胡椒粉
做法：
1、鍋中加入適量的熱水，再加入少許油，煮開
2、水燒開后，放入冷凍變硬的凍米
3、用勺子攪動，將凍成團的米打散，大火煮開后，轉中火，用勺子繼續攪動
4、大概一分半鐘后可以發現米已經煮開花，變成如圖所示的樣子，這時可以停止攪動，火可以再關小一點，保持粥始終是沸騰的狀態繼續熬煮
5、利用熬粥的時間，將皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小蔥洗凈切成蔥花
6、大約再過兩分鐘可以發現粥已經變得很比較粘稠了，下入一半的皮蛋丁和豬肉末，中小火一邊煮一邊用勺子繼續不停攪動一分鐘左右，粥已經變得十分軟糯粘稠了
7、加入剩下的皮蛋丁，攪勻煮一小會
8、出鍋前加入少許鹽以及花椒粉調味，再撒上小蔥花即可
【Tips】
1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥來，秘訣就是將米冷凍過夜變硬，事先將大米洗好，放在保鮮盒或者保鮮袋里再放進冰箱冷凍，要煮的時候拿出來直接下鍋就可以了，煮的時候按照自己喜歡的稠度加米就可以了。這是因為在冷凍的過程中，淀粉被漲裂，所以在加熱后能更快的煮爛變得綿軟。我直接裝保鮮袋里放冰箱了，上面的米我只用了一半。
2、在煮粥的水里加少許油，可以讓煮出來的粥更加香滑可口，而且在熬煮的過程中不容易溢出。
3、一定記得要在水燒開后再下米，米下完后要用勺子不停的攪直到米粒開花開始變稠，如圖4所示。整個過程有兩次要不停的攪動，這是保證煮出來更加綿滑的關鍵。
4、家里如果有高湯的用高湯代替清水味道會更好，利用熬粥的時間去切肉末和皮蛋可以節省時間哦~
5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有堿，可以讓粥變得更粘稠。
6、我家煮飯很少用味精和雞精，最后調味的時候還可以根據個人喜好加點味精或者雞精提鮮。
這樣的一碗粥不知道溫暖了多少人的胃啊~
以前在新校區的時候，最愛校外一家粥店的粥煲了，在多少個冷颼颼的冬日里，和一同走的好姐妹們傍晚自習完，就相互簇擁著向粥店進發??！一進店里便是暖暖的，溫暖的空氣，溫暖的味道~粥一上來，冒著熱騰騰的熱氣，用勺子一攪，那股暖人心脾的味道立馬讓人食欲大開。一小碗一小碗打著吃，撒上多多的胡椒粉一直是我的習慣，看著滿滿的一鍋粥很快見底了，胃里也充實起來，人也熱乎起來。，吃完了往往還舍不得走，真是暖和~
吃來吃去，最愛的還是皮蛋瘦肉粥，百吃不膩~
現在越來越多的粥店已經不再費那么多功夫去熬那樣一鍋粘稠香滑的鍋底了
有時候想吃到一碗好粥已經成為一種奢望了，有時自己比較有心情的時候，會特意花上一個下午用小燉鍋煮上一鍋粥，經過長時間的熬煮，粥已經變得十分濃稠香滑，米粒基本已經熬化了，入口綿滑，回味甘醇，可以一連吃上幾碗，胃里卻沒有一點負擔。如此簡單，如此美味，濃稠香滑，暖心暖胃，讓所有人著迷的那種味道是叫溫暖吧
