【皮蛋瘦肉粥的做法】6分鐘煮粥法-快速皮蛋瘦肉粥
6分鐘煮粥法：快速皮蛋瘦肉粥
原料：豬里脊50克 皮蛋1個 姜1小塊 大米60克 糯米20克 香蔥1根 蝦皮10克
調料：料酒1湯匙（15ml） 香油1/2茶匙（3ml） 鹽1/2茶匙（約3克）
做法：
1）豬里脊清洗干凈后，剁成肉末。姜去皮后切成細絲，香蔥切末備用。
2) 大米和糯米洗凈后，提前一晚浸泡在水中（或超過3小時以上）。蝦皮放入碗中，倒入料酒也浸泡一晚。
3) 次日清晨，將提前浸泡的大米和糯米放入攪拌機中，倒入高出米大約1個食指的水量，攪打5秒鐘后取出。
4) 鍋中倒入清水（約700ml），水燒開后放入攪好的米（水也一起倒入）煮開后，放入肉末，蝦皮，姜絲， 用勺子攪勻，調成中火煮5分鐘。期間，要時不時的攪拌，以防止糊底。
5) 在刀的兩面抹油，將皮蛋切成小丁，放入粥中，撒入鹽，繼續煮1分鐘，淋入一點香油，最后撒香蔥末即可。
超級啰嗦：
1、我們平時用常規方法煮皮蛋瘦肉粥需要的時間比較長，把米煮開花后，淀粉質才容易析出。不但粥的口味好，粥變得粘稠口感也好。但早晨沒那么長時間的話，可以嘗試這個快速煮粥的方法，對早晨要給孩子做早餐的媽媽們非常方便。
2、只需晚上提前把米浸泡上，早晨將米打碎后煮粥，很快就能喝了。皮蛋瘦肉粥只是一個配方，您可以根據自己孩子的喜好，煮其他口味的粥哦。
3、大米和糯米要提前一晚浸泡，夏天可以放入冰箱冷藏浸泡，大米和糯米的比例是3:1。蝦皮放入料酒里，可以有效的去腥。蝦皮可以補鈣，還能給這個粥提鮮。
4、用攪拌機攪打米粒時，只需要5秒鐘就好，時間太久的話，米粒會被打的太碎，甚至會打成米粉。而我們需要的只是米粒碎，而不是米粉哦，用米粉煮的話，就不是粥，而是米糊啦。
5、熬這款粥的時候，建議您在煮的過程中不斷的用勺子沿著同一個方向（順時針或逆時針）的攪拌，因為米被打碎后煮粥，淀粉質析出快，如果不攪動，會容易糊鍋底。
6、切皮蛋時，皮蛋很容易粘在刀上，在刀的兩面抹一點點香油，就不會發生這種情況了。而且皮蛋沾了香油放入粥中，還很香哦。（如果您抹的多，最后一步淋香油的步驟可以省略）
