【皮蛋瘦肉粥的做法】經典粥品“皮蛋瘦肉粥”多一步驟口感更順滑更棒
在以大米為主食的南方，有著多種的大米烹飪手法?；蛑嗷蝻埢蚋恻c等，在以養生為先的粥品中也有著非常多的種類。 其中一種就是我們要介紹的“皮蛋瘦肉粥”，皮蛋瘦肉粥以香醇 潤滑 粘稠的口感。贏得了眾多的喜好者！
皮蛋又叫松花蛋因其黝黑的表面，帶有雪花一般的紋路。 皮蛋在國際上還是比較有名的，老外評論為“暗黑料理之一”。只能說不懂欣賞的老外還是只能吃生菜和肉去，皮蛋具有一絲特殊的氣味似香似臭因人喜歡程度而定了。皮蛋在我國還是比較受歡迎的經常能見到的是作為涼菜冷盤使用，皮蛋具有降火氣 開胃 醒酒的食用作用并含有蛋白質及多種礦物元素。
在早期的制作中因為手法制作工藝的不同，皮蛋的含鉛量比較高。如多食用對于身體那是有負擔和副作用的，現在由于制作工藝的調整及改進含鉛量已經明顯降很多。但是還是不宜過多食用，特別是兒童更應減少食用
制作皮蛋瘦肉粥
主要材料有：皮蛋1個、瘦肉80克、姜1片、香菇3朵、蒜頭3個、香菜1根、珍珠米100克
調味需要：白胡椒粉2克、味精鹽各少許、芝麻油2滴，淀粉1茶匙
1、制作前先把材料準備好，皮蛋去殼切成小丁。香菇剪成小丁，瘦肉切成細條使用淀粉抓捏一下。
2、養生壺燒開水放入蒜頭、姜、香菇【請根據自己人數及習慣選擇烹飪用具】
3、倒入淘洗好的珍珠米，及下點白胡椒粉【白胡椒粉是靈魂調味必須要下】
4、再放人切成丁的皮蛋碎，進行煲煮
5、在煲煮到珍珠米即將熟的時候，放入瘦肉絲。繼續煲煮【瘦肉絲一定要用淀粉抓捏一下，以免肉絲口感呆澀。多這一步驟保你粥品口感順滑】
6、熟的時候加入調味及香菜 芝麻油 攪拌攪拌即可，那么一碗美味 開胃的皮蛋瘦肉粥就完成了
