【皮蛋瘦肉粥的做法】高壓鍋皮蛋瘦肉粥
怪天氣，下雪了，決定用最快的速度做皮蛋瘦肉粥暖暖小胃。
據《醫林纂要》說皮蛋能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。簡單的說，皮蛋屬涼的，怎么暖呢？ 看菜譜吧。
皮蛋瘦肉粥菜譜（2人份）
主料：米 1/2 杯；皮蛋 1個切小丁（要是有那種濃重刺鼻味道的，別舍不得扔了吧）；里脊肉切絲50g
輔料：小蔥1根切末；姜薄片2片切末（有姜就暖暖的了）；水 5杯；油2小勺
調味料：鹽：1/4小勺+1/4小勺（兩個作用）
胡椒粉：1/4小勺
鍋具：高壓鍋
做法：
1.高壓鍋里放上1/2杯米、5杯的水、2小勺油，加閥大火，開始噴氣后轉中火5分鐘。起鍋放在常溫處，一直燜著它直到可以自然打開鍋蓋，大概15分鐘左右。（注意：高壓鍋煮粥，如果沒放好氣就完全去閥就會變噴泉的）
2.在這15分鐘里，開始準備肉。用另外一個鍋水，往鍋里放1/4勺鹽。等水滾了關火，把肉絲放在里面用筷子拌開，變色了就可以撈出，拿到水龍頭下把浮沫沖洗干凈備用。
3. 15分鐘過了，打開粥鍋蓋子然后放進1/4小勺鹽、1/4小勺胡椒粉、切好的皮蛋丁、肉絲、姜末一起放在鍋里攪拌均勻，（千萬別加水了）下一步加閥大火直到噴氣馬上關火，應該不到5分鐘。起鍋放在常溫處，一直燜著它直到可以自然打開鍋蓋，就可以裝碗撒蔥花上桌了。
現在胃暖暖的，小冒微汗，滋潤的很。呵呵~~~
