【豆腐的做法】家庭自制豆腐:更新、優化、細膩、更好吃版
家庭自制豆腐-----更新，優化，細膩，更好吃版
原料：干黃豆400克 鹽鹵2包（12克） 溶解鹽鹵的清水80ml 原汁機的細網（這很重要）
做法：
1）將干黃豆洗凈，放入盆中倒入清水，水面沒過黃豆超過4cm，浸泡一夜。
2）水發后的黃豆，重量不太一致，不過木有關系啦，差不多就得了。
3）鹽鹵倒入容器中，再倒入80ml清水（表問我鹽鹵在量杯里，那水要超過80ml的刻度么？又不是做導彈，多點少點死不了人）。
4）將約1000克水發黃豆與1500ml的清水混在一起。用勺子一點點連豆子帶水，往原汁機里放，打開開關，磨啊磨，豆漿就出來了，直到所有豆子都磨完。
5）將研磨出的豆漿倒入豆漿過濾網中過濾，這樣的話，能得到更加細膩的豆漿，做出的豆腐更好看，也更好吃。
6）把豆漿倒入一個大的不粘鍋里，撇掉表面的浮沫。大火煮開，再撇掉浮沫，關小火，待豆漿不沸騰后，再開大火煮開。這個過程重復2次，也就是說，要讓鍋里的豆漿沸騰3次。
7）關火，一點點的倒入鹽鹵，用勺子輕輕攪動2下就行，別使勁攪合哈。
8）靜置15分鐘，其實這個時候就是豆花兒了啦。
9）把豆腐盒放入一個下面能有空間的容器里，紗布浸濕鋪在盒里，用笊籬撈出豆花兒，放入盒子里，然后蓋上紗布，用豆腐盒配的蓋子輕輕壓去水分，別使吃吃奶的勁兒哈，否則就成豆腐干了。
10）找個重物壓在上面，等豆腐自然冷卻之后，就大功告成了。
超級啰嗦：
鹽鹵在淘寶可以買到，買鹽鹵就可以。做內酯豆腐和嫩豆腐的方法見這里：家庭制作內酯豆腐的方法
記得，一定用原汁機的細網來研磨豆漿，這樣出來的豆漿會比較細膩。研磨完再用豆漿過濾網過濾一遍，那個豆漿就別提多好，多細了，做出來的豆腐好看，口感也特別好。
黃豆的用量比較大，因此要提前一夜泡發，或者至少浸泡8個小時以上，充分泡發后，才可以研磨哦。
用不粘鍋熬煮豆漿，不容易糊鍋，煮好后也方便清洗。
除了黃豆，用黑豆也可以做豆腐，用量和制作方法都一樣，你可以試試看。
用400克的干黃豆，才能做出咱們在超市里買的那樣大小一塊豆腐。別用量太少，否則做出來豆腐太少了，放在豆腐盒里壓的話，才一半的高度，一頓都不夠吃哈。
跟外面買的豆腐相比，自己做豆腐貴了很多，主要是用料多，外面的一塊豆腐應該不會是有400克干黃豆做出來的。自己做雖然用料多，但味道也香啊，你在熬豆漿那個步驟就能深深的體會出來啦，真是滿屋飄香。
我用的是惠人原汁機的頂配款，其他型號也一樣可以做，出汁口沒有塞子也沒問題，豆漿直接流出來就ok，反正也不需要混合。
做好的豆腐如果不馬上吃，可以放在保鮮盒里，盒里加一點兒水，蓋上蓋子冷藏保存。保守的講能保存兩天，當然越快吃掉越好。不放冷藏，放冷凍的話就是凍豆腐了，《凍豆腐的做法》看這里：如何制作凍豆腐更好吃
