【面包的做法】葡萄干花環面包
葡萄干花環面包
材料：（1個）
A：高筋面粉150克, 鮮奶75克, 雞蛋30克, 砂糖25克, 鹽1/2小匙, 酵母粉1/2 1/4小匙
B：黃油25克
C：葡萄干30克, 朗姆酒50ml
制作方法：
1.參照（直接法制作過程1-16步驟）將面團和至可拉出略透明的薄膜。（直接法步驟在我微博搜索紅豆面包）
2.材料C提前浸泡4小時，取出葡萄干擠干水份,加入面團中揉和入面團內。
3.將面團放入涂油的容器內進行基礎發酵（28-30度發酵約40分鐘）
4.發酵至2倍大小。
5.將面團分割成3等份滾圓松弛10分鐘。
6.用手掌將面團按扁排氣成圓餅形。
7.由上向下卷起。
8.捏緊收口。放置松弛5分鐘。
9.最好是分別把三份都卷起，再從第一個開始搓長。這樣松弛的時間就夠了。
10.將面團搓成長條形。
11.將頭部捏緊。
12.由上向下編辮子。 最后將兩端的面團捏緊。(圖12-15)
13.放置在烤盤上，蓋上保鮮膜進行最后發酵。
14.發酵完成后，表面刷上全蛋液，灑上杏仁片裝飾。
15.烤箱200度預熱，上下火,180度中層25分鐘。
