【杯子蛋糕的做法】小巧玲瓏的酸奶戚風杯子蛋糕,小胖友一口一個吃得歡
戚風蛋糕是學烘焙的必修課，每一個接觸烘焙的人，肯定都聽說過戚（氣）風（瘋），基本都會被戚風虐過好多次，越是如此，越要攻克它；
戚風蛋糕除了蛋白霜的打發以及操作手法的要求，需要多多練習，同時也需要摸清楚自家烤箱的脾氣，才能烤出不塌不陷的戚風蛋糕，剛開始學習的時候建議從戚風的小蛋糕入手練習，熟練之后再做大蛋糕；
酸奶戚風杯子蛋糕
【材料】：雞蛋2個，細砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋幾滴
【成品】：學廚小蛋糕紙杯29個
【模具】：學廚蛋糕十二聯模
【烤箱溫度和時間】：上火150度，下火130度，時間20分鐘，從下往上數第二層
制作過程：
1、 備齊材料，2個雞蛋帶皮113克，酸奶為無糖原味的
2、 玉米油加酸奶攪拌均勻
3、 加入2個蛋黃攪勻
4、 篩入蛋糕粉
5、 用蛋抽上下左右切拌均勻，蛋黃糊放一邊待用，千萬別畫圈攪拌，面糊會起筋的
6、 烤箱先預熱，采用上下烤的模式，上管溫度150度，下管溫度130度，時間設定20分鐘，開始預熱，預熱不占用設定的烘烤時間；蛋清先攪打出大泡沫，放入一半的細砂糖和幾滴白醋
7、 共分2次放入細砂糖，直至蛋清打至有小彎鉤即可
8、 取1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，切拌均勻后倒入余下的蛋白霜中拌勻
9、 拌勻的蛋糕糊裝入裱花袋中
10、 蛋糕模具中放入紙杯，蛋糕糊擠入紙杯中，蛋糕糊可以擠29個紙杯，紙杯非常小哦，沒有裱花袋哦用湯匙舀面糊
11、 模具放入預熱到位的烤箱中下層，從下往上數的第二層
12、烘烤結束，取出烤盤，放涼即可
小貼士：
1、 蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一個，所以分成了2次烘烤
2、 烤箱的溫度和時間僅供參考，務必根據自家烤箱的脾性來確定溫度和時間；
3、 如此小巧的蛋糕很適合小朋友吃，小手抓著一個小蛋糕，二口吃一個
