【法棍的做法】健康難以拒絕-五谷雜糧法棍
剛出爐的法棍三個小時之內吃，美味到難以形容，但是，吃了這款五谷雜糧法棍之后，你會馬上喜新厭舊，愛上這款充滿雜糧香味的健康棍棍，就算是以前沒有愛上傳統硬歐面包的，嘗到它也會拜倒在她石榴裙下。配方和做法來自@王后烘焙@王后面粉的分享，感謝。
家庭自制這款棍子，除了需要用通常的法棍制作方法比如烤箱內加石板、產氣的石子烤盤之外（烤箱設置看這里），還用到了雜糧的浸泡技術，這個跟做全麥、黑麥面包用到的浸泡法類似，其實也挺好理解，中式雜糧粥要做得香糯，放入的雜糧也是需要事先浸泡過的。殊途同歸就是讓雜糧充分吸收水分軟化，如果不浸泡，和面的短期內就算多加水，雜糧也不能很快吸收水分，結果會導致后期面團發干，或者面包成品口感硬澀。另一個是用到了天然酵母， 怎么喂養天然酵母和 它的作用在這篇博文里有寫到，如果是沒有開始喂養的，可以用等量的波蘭酵頭或者老面替代。
【五谷雜糧法棍】
【食譜分享】
【面團材料A】t65法國面包粉（王后面粉）250g/水172.5g/鹽5g/天然酵母液25g（制作方法點這里）/低糖酵母0.8g
【面團材料B】亞麻籽9g/白芝麻9g/黑芝麻9g/罌粟籽9g/小米9g/水45g
【表面裝飾】亞麻籽、白芝麻、黑芝麻、罌粟籽、小米適量
【做法】
1、面團材料B雜糧混合放入冰箱浸泡一晚備用
2、面團材料A放入廚師機攪拌桶（預留少量水后加），先低速攪拌，等面筋開始初步形成后加入預留部分的水慢速攪拌，檢查面團狀態至擴展
3、加入雜糧繼續低速攪拌至薄膜狀態
4、團圓面團之后進行一次發酵一小時（我采用冷藏發酵一夜），
5、一次發酵
6、取出發酵好的面團，光滑面朝下，分割成三份整形成長方形松弛15分鐘，此時可以開始預熱加了石板的烤箱，上下火230度，同時加入準備產生蒸汽的烘焙石（時間約為1小時，石板厚度1.2cm）
7、按照法棍的整形方法完成整形，長度約20cm，放在發酵布上進行二次發酵（室溫下下約15-25分鐘，手指按壓面團快速反彈狀態）
8、可以在桌子上放一擠干水份的廚房紙，沾濕面團，在表面粘上混合雜糧（無需浸泡），然后割包，有雜糧裝飾的可以只割一字刀
9、面團隨著烘焙紙滑進預熱完成的石板上，快速在石子上加上熱水，關閉烤箱門烤5分鐘，然后小心取出上層產氣烤盤繼續烘烤25分鐘左右完成
【Tips】
1、雜糧品種可以根據手頭有的品種
2、天然酵母液可以用等量的波蘭酵頭或者老面替代
