【油炸食品的做法】軟炸蘑菇

【油炸食品的做法】軟炸蘑菇

油炸食品金黃酥脆，非常受大家喜歡。相較外面買的，自家做的更健康、安全、放心。以下，是12種常見的油炸食品的做法，喜歡的親們不妨收藏，留著給家人、孩子慢慢做~

第九道：軟炸蘑菇

這道軟炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韌軟嫩，再夾雜著椒鹽的香麻，讓人越嚼越香。這道菜用料簡單，制作方法也簡單。只需要注意幾點，一定可以做好。

具體制作方法

第一步：準備食材。新鮮平菇500克、雞蛋清2個、淀粉50克、面粉25克、椒鹽粉適量。

第二步：平菇去掉根部，然后撕成小塊清洗干凈備用。

第三步：把雞蛋清、淀粉、面粉放入一個大碗內，再放入1克鹽調味，然后緩緩的倒入30毫升左右的清水，攪拌至無顆粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根據實際情況來定。調好的炸糊要比酸奶稍稠一點兒，千萬不要太稀，否則容易掛不上。）

第四步：把平菇放入開水鍋中焯兩分鐘，然后撈出放入涼水中。

第五步：將蘑菇的水分擠干。（一定要擠的干一點，要不然影響掛糊，炸好的蘑菇很快也會變軟。）
第六步：鍋中倒入適量的油開始加熱。在燒油的時候，把蘑菇放入面糊中，使其表面勻均的裹上一層面糊，如圖。

第七步：油燒熱后，將裹好面糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中。（千萬不要一次性全部放入鍋內，那樣容易粘連在一起。）

第八步：復炸一次。第一遍炸好后撈出，將油溫升高后再將蘑菇放入鍋中炸30秒，炸好后口感就會特別酥脆。接下來把椒鹽撒到炸好的蘑菇上，翻拌勻均即可食用。（也可以直接蘸著椒鹽吃，味道一樣好。）