【丸子的做法】秋藕去燥.健康好味-清蒸蓮藕丸子
秋季的蓮藕很好吃，去燥安神，今天帶給大家一道清爽的菜【蓮藕丸子】，這道蓮耦豬肉丸子非常適合老年人和孩子吃。特點是營養豐富，糯軟清香，小云家的寶寶第一次吃蓮藕丸子就喜歡上了，清甜鮮美，加了蓮藕的丸子不膩。
蓮藕含有大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。
【清蒸蓮藕丸子】
材料：豬肉餡，蓮藕，姜，蔥，鹽，蠔油，淀粉，橄欖油
做法：
1.豬精瘦肉剁餡加生姜末10克、蔥末10克、鹽
2.加入適量清水攪打均勻、再加入橄欖油3克、精鹽調制入味
3.白蓮耦去外皮、用擦子擦成絲剁碎
4.將耦碎倒入肉餡中，與豬肉餡順一個方向攪拌上勁
5.用手抓起40克左右拌好的蓮耦豬肉餡，左右摔打團成丸子
6.團好的丸子擺放在盤中
7.鍋里加適量水燒開后，將做好的蓮耦丸子整盤放置于鍋屜上大火蒸15分鐘。
8.另起一鍋加入少量的清水或高湯燒開，調入鹽少許，蠔油少許調味，最后倒入少許薄芡勾芡淋在丸子上即可
廚房小貼士：
1.生丸子加水時一定要順著盆邊慢慢加，不要對著丸子直接加水，否則生丸子沒有韌性，會被沖散的
