【土豆的做法】又是一年臘味飄香時-臘香干鍋脆土豆
“一場秋雨一場寒，十場秋雨穿上棉”這話真是不假，重慶的天氣從立秋以后就開始涼快下來，還接連的下了幾次雨拔涼拔涼的。天一涼小云就喜歡在家做些干鍋菜、麻辣菜了，干鍋菜最適合涼爽的天氣里享用，肉菜一鍋出滿滿的都是幸福感。不多說了還是趕緊滴上菜吧~最近小云忙著做醬醬，菜到是有點荒廢了，現在一有空就想做一些好吃的來犒勞下自己和家里的小伙伴們。
【臘香干鍋脆土豆】
食材：土豆260克、自家五花臘肉150克、綠尖椒2根、香蔥10克、大蒜8克、生抽少許
做法：
1、土豆切成薄片過清水洗去表面淀粉再瀝干水分。
2、小云自制臘肉洗凈后放蒸鍋里蒸熟冷卻后切片備用
3、大蒜切片，尖椒切成段
4、鍋里加熱少量油將土豆片煎至兩面金黃盛出備用。
5、另起鍋爆香大蒜，炒香臘肉。
6、加入提前煎好的土豆片，加入少許生抽翻炒。
7、加入尖椒圈，撒香蔥即可。
廚房小貼士：
1、土豆片盡量切薄一點，這樣吃油少，不用油炸直接少許油就煎至香酥。
2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，這樣既不易糊鍋又口感好。
3、油煎前，土豆片要用廚房紙吸去表面水分。
4、做干鍋土豆片時，加一些臘肉片，臘肉的淳香和土豆的香酥完美整合，再加上尖椒的鮮辣，就能成就一鍋超贊的香辣土豆片。
